无论您是对鸡蛋过敏还是只是出于其他原因避免食用鸡蛋，您都可能会担心不得不放弃自己喜欢的菜肴。 但请放心：找到鸡蛋替代品（例如玉米淀粉或亚麻籽）非常容易，因此您仍然可以不用鸡蛋洗就可以享用面包屑的鸡肉。
美国过敏，哮喘和免疫学学会报告说，据估计，多达2％的儿童对鸡蛋过敏，尽管其中大约70％的儿童到16岁时会超过这种状况。
根据梅奥诊所的说法，鸡蛋过敏的症状可能包括皮肤发炎或荨麻疹，鼻塞，消化系统症状（如抽筋，恶心和呕吐）以及哮喘症状。 严重的病例尽管很少见，但会导致危及生命的过敏反应。 如果您被诊断出患有过敏症，克利夫兰诊所建议您遵循无蛋饮食，并谨慎阅读食物标签。
没有鸡蛋的面包—素食烹饪
当您在面包上做面包时，鸡蛋起着粘着剂的作用，这意味着它们可以帮助面包屑粘在您正在工作的肉，鱼或蔬菜上。 因此，当您寻找替代面包屑的鸡蛋时，请牢记这一原理，并确保您换成鸡蛋的任何东西都具有相似的粘着力。
如果您是素食主义者，也就是说您要遵循不包含任何动物产品（包括鸡蛋）的饮食，则可以不添加鸡蛋做面包。 如果您遵循的食谱要求使用鸡蛋挖泥机给蔬菜添面包，请尝试制作亚麻鸡蛋。 将一汤匙磨碎的亚麻籽与两份水合并，搅拌在一起，让混合物静置五分钟使其变稠。 在食谱中代替鸡蛋使用。
淀粉如玉米淀粉，马铃薯淀粉或竹芋粉与水打成泥浆时也可以代替鸡蛋泥。 一种简单的方法如下：将1汤匙选择的淀粉与1汤匙冷水混合。 一起搅拌直至形成光滑的糊状物。
在厚底锅中将1杯水煮沸。 拌入淀粉混合物并降低热量到中等低; 煮约六到八分钟，直到混合物变稠。 从火上移开并稍冷却一下再使用。
煎炸纯素食品的另一种蛋替代品是在纯素蛋黄酱或芥末酱中轻轻涂蔬菜。 素食主义者蛋黄酱和芥末酱都会帮助面包屑粘在蔬菜上，然后再油炸。
无蛋面包屑鸡
要制作不含鸡蛋或牛奶的鸡排，请尝试将亚麻籽和非乳制品混合在一起。 如果您可以吃乳制品但不能吃鸡蛋，则可以用牛奶代替鸡蛋洗净液； 它应该足够湿润，以帮助面包屑粘附在鸡肉上。
尝试我们的全盘面包鸡肉食谱，但用亚麻籽鸡蛋替代品代替鸡蛋，即可制成无蛋洗碗面包。
