捕捞，加工和罐装了来自美国，法国，葡萄牙，挪威和西班牙的20多种沙丁鱼。 它们可用油，水，芥末酱或西红柿酱包装。 它们也可以熏制。 沙丁鱼罐头富含蛋白质，氨基酸，维生素和必需脂肪酸。 它们被身体用来减少炎症，建立和维持骨骼并支持神经系统。 与油罐头相比，沙丁鱼罐头中的沙丁鱼更健康，胆固醇和脂肪含量更低。
胆固醇和脂肪
3盎司罐装沙丁鱼水中的平均胆固醇为30毫克，而油中沙丁鱼的胆固醇为40毫克。 《 2010年美国人饮食指南》建议您将胆固醇限制为每天300毫克，如果患有心脏病，则每天200毫克。 平均而言，三盎司罐装沙丁鱼油中的总脂肪为11克总脂肪和5克饱和脂肪； 水中的沙丁鱼总脂肪为5克，饱和脂肪为1.8克。
营养素
沙丁鱼在食物中提供最多的维生素B12，仅次于小牛肝。 维生素B12支持神经系统，可以减少患心血管疾病的风险。 罐装沙丁鱼中还含有维生素D，硒和蛋白质。 沙丁鱼罐头中的水或油中的营养成分相似。 但是，由于罐头尺寸和份量的变化，请阅读营养标签上每种营养素的百分比。
必需脂肪酸
橄榄油中的沙丁鱼中的Omega-3脂肪酸以及玉米和大豆油中的omega-6脂肪酸提供了人体无法自行制造的必需脂肪酸。 人体需要比omega-6更多的omega-3，以减少患心脏病和炎症的风险。 由于omega-3中的橄榄油比其他油中的含量更高，因此橄榄油中的沙丁鱼比水中的沙丁鱼含有更多的omega-3。 然而，水中的沙丁鱼仍然是更好的选择，胆固醇和脂肪含量较低。
钠
根据《 2010年美国饮食指南》的定义，活跃个体的钠每天应限制在1500毫克以内。 钠摄入量的上限不应超过每天2300毫克。 罐中平均3盎司的沙丁鱼罐中含有200毫克的钠，而油中的沙丁鱼罐中含有400毫克的钠。 如果您担心钠盐，请考虑芥末罐头中的沙丁鱼比水或油罐头中的沙丁鱼含有更多的钠。
