食物一进入您的嘴，便开始消化过程。 食物需要分解成较小的营养素，以便人体可以储存或利用。 您的身体会产生专门的酶，这些酶可消化您所食用的不同类型的食物。 淀粉酶是一种在口腔和胰腺中产生的酶，可将碳水化合物分解成较小的分子。
淀粉酶在口中的作用
在消化过程中，碳水化合物开始时是多糖，是大的淀粉分子，被分解为二糖，二糖是两个相连的糖分子。 然后将二糖进一步分解为甚至更小的单糖，称为单糖，然后将其吸收到血液中，以便身体可以使用它们。 当您开始咀嚼时，食物会机械分解成小块。 您还会产生唾液，其中含有与食物混合的淀粉酶。 淀粉酶是一种消化酶，其咀嚼激活，并且将淀粉水解或分解为单糖。 淀粉酶将口腔中的淀粉分解为麦芽糖，即一种由两个葡萄糖分子组成的二糖。
淀粉酶在胃中的作用
吞咽时，咀嚼的食物与淀粉酶混合，碳水化合物在胃中的消化继续进行。 您的胃不产生任何其他淀粉酶。 您的胃中含有胃液，可帮助消化食物中的其他营养物质。 咀嚼食品中加入的淀粉酶会继续将淀粉分解为麦芽糖。 然后，食物从胃进入小肠，继续消化。
淀粉酶在胰腺中的作用
食物在消化系统中通过时，会分解成更小的分子，然后人体才能将其用作能量。 胰腺还产生淀粉酶，该酶被释放到小肠的十二指肠中。 此处产生的淀粉酶将剩余的多糖和二糖分解为单糖，从而完成了碳水化合物的消化。 葡萄糖是一种单糖，是碳水化合物消化的结果。 然后，在小肠中，葡萄糖被吸收到血液中，人体将利用该血液来获取能量。 您的身体在所有身体过程中都使用葡萄糖作为燃料。
血淀粉酶
淀粉酶少量存在于您的血液中； 这是正常的。 但是，如果您的胰腺受伤，发炎或被阻塞，淀粉酶就会释放到血液中而不是十二指肠，这会导致血液中的血清淀粉酶水平升高。 验血可以测试，诊断或监测胰腺问题。 与血液中淀粉酶升高有关的健康问题包括急性胰腺炎，慢性胰腺炎，胰腺假性囊肿或将淀粉酶从胰腺输送到小肠或胆结石的导管阻塞。 通常与胰腺疾病相关的症状可能包括腹痛，恶心，发烧或食欲不振。
