红薯对糖尿病患者有益吗？

甘薯纤维含量高且血糖指数低，因此是糖尿病患者的理想食物选择。 低血糖指数的食品对血糖水平的即时影响较小，因此可以帮助糖尿病患者控制血糖。 煮红薯的方法会影响其血糖指数； 某些烹饪方法会提高甘薯的血糖指数，使糖尿病患者不太希望食用。

甘薯可以帮助糖尿病患者控制血糖水平。

血糖指数

血糖指数衡量碳水化合物如何影响血糖。 该系统是由多伦多大学教授David J. Jenkins研发的，旨在确定哪种食物最能满足糖尿病患者的需求。 该指数跟踪消化后碳水化合物被吸收到血液中的速率。 食物的血糖指数越低，对糖尿病患者越好，因为它可以帮助他们避免高血糖水平和可能的糖尿病并发症。 甘薯的血糖指数为44 –认为低血糖的食物为55或更低–因此对糖尿病患者有益。

凯阿波

Caiapo是日本种植的白色甘薯品种的提取物，在该国被出售作为糖尿病的治疗方法。 根据2004年由维也纳大学副教授Berhhard Ludvik博士领导并发表在《糖尿病护理》杂志上的一项研究，接受开亚普治疗的2型糖尿病患者的空腹血糖水平显着下降，血糖控制总体改善。 研究人员得出的结论是，白薯提取物caiapo对糖尿病患者有益，因为它可以帮助他们控制病情。

纤维

甘薯对糖尿病患者也有好处，因为它们含有大量的纤维，尤其是当皮肤去皮时。 食物中的纤维量会减慢淀粉的消化速度。 这种作用反过来降低了甘薯的血糖指数，并有助于将血糖水平保持在可控范围内。

烹饪方法

您使用的取食方法会影响甘薯的血糖指数。 对于糖尿病患者，某些烹饪方法更有利于控制血糖水平。 例如，不建议使用煮熟或捣碎的地瓜，因为它们消化得更快，从而增加了血糖指数，并可能导致血糖水平升高。 与纤维类似，脂肪会减慢消化速度，因此维持低血糖指数，因此，对糖尿病患者有益的红薯烹饪方法是在皮肤上油炒菜。