对于肉类和土豆爱好者,如果没有烤土豆,一顿饭可能就不完整。 如果您节食,您可能会喜欢烤土豆,因为它们在不提供大量卡路里的情况下将您充满。 您可以将土豆作为健康饮食的一部分; 只需在浇头上放轻松即可,因为传统添加物(酸奶油,奶酪和黄油)会增加脂肪和卡路里。 除了是一种热量较低的餐点之外,烤土豆还可以补充纤维,多种维生素和矿物质。
基本营养
一个重10.5盎司的大烤土豆具有278卡路里,或者,如果您坚持2000卡路里的饮食,则相当于一天卡路里的13.9%。 您可以按这种食用量摄入少量脂肪-0.3克-使其成为低脂饮食计划的好选择。 相反,烤马铃薯不适合低碳水化合物饮食。 每个马铃薯都含有63.2克碳水化合物,这是您每天膳食计划中所需的225至325克碳水化合物的相当一部分。 土豆也是纤维的良好来源。 一个大的烤土豆含有6.6克,大约是您日常所需纤维的四分之一。 烤土豆还提供7.4克蛋白质。
维他命
吃一块烤土豆,您每天将消耗将近70%的维生素B-6。 美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室表示,这道菜中的维生素B-6影响大脑的健康,但缺乏维生素B6会对您的神经,皮肤和免疫系统产生负面影响。 烤土豆还提供多种其他B族维生素,尽管含量较少,包括硫胺素,核黄素,烟酸和叶酸。 这道菜包含每日建议摄入维生素C的31.8%至38.2%。
矿物质
在饮食中加入烤土豆可以使您摄取镁和磷。 这道菜的每一餐都含有您每天需要的21至31.1%的镁和29.8%的磷。 它也是铁的良好来源,占每日建议摄入量的17.7%至40%。 女人的饮食中需要的铁比男人多,因此,如果在菠菜和土豆上加菠菜,可以增加铁的摄入量。 您还将摄取少量的钙,锌和铜。
注意事项
在烤箱中烤土豆通常需要将它们包裹在铝箔中,但是如果土豆处理不当,这种做法会导致肉毒中毒。 1998年7月,在《传染病杂志》上的一份报告指出,在美国,人们食用由受感染的马铃薯制成的马铃薯基蘸酱时,发生了严重的肉毒中毒爆发。 在将这些用铝箔覆盖的土豆煮熟,然后在室温下放置几天而不冷藏的情况下,肉毒杆菌会发展。