鹿肉是一种瘦肉和美味的肉，其饱和脂肪的含量比牛肉和羊肉等主流替代品低得多。 这使得它成为烧烤或慢煮的理想选择，但仅鹿肉就太瘦而不能制成像样的香肠。 肉店和香肠爱好者可以通过添加猪肉脂肪来弥补这一点，猪肉脂肪可以使鹿肉湿润并使之丰富。 香肠必须轻轻煮熟，否则脂肪会散发出来，并留在装满令人失望的干燥和易碎鹿肉的肠衣中。
步骤1
将一半装满大锅或荷兰烤箱。 将其放在中高的燃烧器上，使其沸腾。 选择一个适合您所有鹿肠的平底锅。
第2步
用牙签或尖在三个或四个位置刺穿每个香肠的肠衣，以防止烹饪时它们破裂。
第三步
将香肠轻轻放在水中，并调节热量以使水保持温和的沸腾状态。 不要让它沸腾，这会很快煮熟并使香肠变硬。
步骤4
视香肠的厚度而定，将香肠煮沸6至10分钟，直到纵向插入温度计的即时温度计显示的内部温度为160华氏度。
第5步
排干完全煮熟的香肠，并快速烤制或烤熟链接，直到肠衣变成棕色。 另外，也可以将香肠包装并冷藏，然后将其变成棕色，以便快速进餐。
您需要的东西
-
锅或荷兰烤箱
牙签或串
即时读取温度计
小费
传统的香肠食谱通常使用等量的猪肉脂肪和鹿肉。 现代香肠通常会将其减少到30％的脂肪，因此必须更温和地烹饪。
