年糕是用整个米粒制成的，包括麸皮，胚乳和胚芽，因此它们含有米的所有营养。 它们脂肪少，可作为方便的零食。 人们认为年糕是节食者的休闲食品，但尽管卡路里含量低，但它们可能对减肥无效。 但是，年糕确实对一般和特定的健康状况有益。 使用卡路里计数器找出年糕的确切营养成分。
历史
种植水稻已有近5, 000年历史的东南亚开发了第一个年糕。 随着1980年代开始的健康狂潮，年糕被要求作为低脂小吃。 根据Quaker Company的说法，从第一个无味的普通年糕开始，供应范围已扩大到包括苹果肉桂，焦糖玉米和切达干酪等口味。
年糕饮食
为了从年糕中获得最大的收益，应适量食用它们，以提供您日常的碳水化合物需求以及健康的水果，蔬菜和蛋白质来源的饮食。 用年糕代替高脂肪的小吃，例如饼干，糕点和薯条，将有助于您的减肥计划。 为了使年糕更饱满，您可以在低脂馅料上涂抹它们，例如脱脂鲜奶油或奶油芝士酱，一勺水果罐头或低脂硬质奶酪。 为了获得健康的午餐，请使用两个年糕作为切成薄片的熟食，青椒圈，番茄，鳄梨或其他蔬菜的基础，并在上面加上融化的脱脂马苏里拉奶酪。
营养
一个年糕含有35卡路里-脂肪中的7％，蛋白质中的8％，碳水化合物中的85％。 根据FatSecret的计算，年糕含有0.4克纤维，不含胆固醇和极少的糖。 从营养上讲，年糕提供0.74克蛋白质，29毫克钠和每日1％的铁。 此外，年糕还含有锰，硒，镁和色氨酸。
血糖生成指数
尽管年糕的卡路里含量低，但容易吃得太多，因为它们不会使您感到饱食，也无法完全满足您对更多食物的渴望。 食物的血糖指数是一种衡量食物中所含碳水化合物在被消化时提高血糖水平和胰岛素分泌的速度的量度。 年糕的碳水化合物含量很高，每份21克，三块糕的血糖指数非常高，为100。高血糖的食物会迅速升高血糖水平并产生很高的胰岛素需求，这可能导致不可逆转的糖尿病并导致心血管疾病俄勒冈州立大学警告说，疾病，癌症，糖尿病和体重增加。 悉尼大学生物化学系的JB Miller及其同事进行了一项研究，以确定包括米糕在内的各种大米产品的血糖胰岛素指数值。 1992年发表在《美国临床营养杂志》上的结论是，大米产品被归类为高GI食品。 因此，年糕不是糖尿病患者的好选择。
低残留纤维
由于年糕的纤维含量低，它们非常适合低残留饮食，这些饮食包含容易被人体消化的食物。 每天吃10到15克纤维将有助于减缓肠蠕动，从而有助于憩室炎，克罗恩病，溃疡性结肠炎和肠炎等疾病。 据美国国立卫生研究院称，在进行某些类型的手术（例如回肠造口术或结肠造口术）后，通常需要低残留饮食。
过敏和食物不耐受
谷物是碳水化合物，各种维生素，矿物质和纤维的良好来源，并且脂肪含量低。 然而，患有腹腔疾病的人经常发现很难吃足够的谷物，因为许多谷物含有麸质，这会导致免疫系统引发腹泻，腹痛和腹胀等症状，Mayo诊所的医学博士Michael Picco解释说。 年糕是含麸质小吃的替代品。
