甜玉米是最受欢迎的蔬菜之一。 它因其甜美的味道而受到成年人和儿童的喜爱。 这种蔬菜虽然甜美可口，但却是许多维生素和矿物质的重要来源。 根据WHFoods.org，甜玉米富含维生素B1，维生素B5，维生素C，磷，锰，叶酸和膳食纤维。 由于甜玉米中含有维生素，因此食用这种美味蔬菜可带来许多健康益处。
心血管健康
甜玉米是叶酸的极好来源。 叶酸通常被称为维生素B9。 根据NaturalHomeRemedies.org的资料，叶酸的摄入可有效降低体内高半胱氨酸水平。 同型半胱氨酸是一种可以损害血管的氨基酸。 体内高半胱氨酸水平升高可直接导致心脏病发作，中风和周围血管疾病。 每天摄入100％的叶酸可将心脏病发作的风险降低10％。
预防癌症
甜玉米含有一种称为β-隐黄质的化学物质。 β-隐黄质在化学上类似于众所周知的化学β-胡萝卜素。 在食物中食用时，人体会将β隐黄质转化为维生素A。 袁建民发表在《癌症流行病学生物标志物和预防》上的一项研究表明，食用β隐黄质与肺癌的发展之间存在反比关系。 这意味着消耗的β隐黄质含量越多，肺癌发生的患病率越低。
记忆增强
甜玉米含有大量的硫胺素或维生素B1。 根据WHFoods.org，硫胺素是脑细胞和认知功能所需的必需营养素。 消耗硫胺素是人体产生乙酰胆碱所必需的。 乙酰胆碱是一种神经递质，对维持记忆力至关重要。 与阿尔茨海默氏病相关的主要因素之一是乙酰胆碱水平低。
视力保护
根据AusFoodNews.com.au，甜玉米中含有抗氧化剂玉米黄质。 玉米黄质是甜玉米中天然存在的黄色颜料。 食用玉米黄质可以对与年龄有关的眼部疾病如黄斑变性具有保护作用。 此外，甜玉米还含有叶酸和β-胡萝卜素，也可以预防黄斑变性。
