发酵食品肯定是风靡一时的理由。 但是它们到底是什么？为什么它们会受到这种关注？ 发酵食品是酸奶，酪乳，干酪，酸菜，泡菜，牛乳气酒和康普茶等产品-由酵母发酵剂（如酸面包）或乳酸（如泡菜）或其他产品制成。 简而言之，所有这些食物都是“活着的”-活着，因为它们内部有活的，活跃的培养物（细菌），称为益生菌。 有些食物，例如酸奶，可能是您饮食中的正常部分。 其他像泡菜可能不是。
发酵食品肯定是风靡一时的理由。 但是它们到底是什么？为什么它们会受到这种关注？ 发酵食品是酸奶，酪乳，干酪，酸菜，泡菜，牛乳气酒和康普茶等产品-由酵母发酵剂（如酸面包）或乳酸（如泡菜）或其他产品制成。 简而言之，所有这些食物都是“活着的”-活着，因为它们内部有活的，活跃的培养物（细菌），称为益生菌。 有些食物，例如酸奶，可能是您饮食中的正常部分。 其他像泡菜可能不是。
为什么益生菌很重要？
现在，科学家们知道，人体中和人体上所有细菌的总和与人类大脑的重量大致相同，这很疯狂，因为我们甚至看不到它们。 实际上，有讨论认为这些细菌（统称为微生物组）可能很快会被视为其自身器官。 以及我们吃或不吃的东西，我们的出生方式（剖腹产还是阴道剖腹产），是否经过护理，我们洗手的频率，接触的对象和对象以及我们是否继续抗生素都会影响我们的微生物组。 这些细菌有助于增强我们的免疫力，并调节我们的体重，消化等。 最新研究表明，它们可能有助于缓解情绪和焦虑。 另一方面，如果那些好细菌没有像应有的那样分布在我们体内，那么我们的健康就会受到损害。
现在，科学家们知道，人体中和人体上所有细菌的总和与人类大脑的重量大致相同，这很疯狂，因为我们甚至看不到它们。 实际上，有讨论认为这些细菌（统称为微生物组）可能很快会被视为其自身器官。 以及我们吃或不吃的东西，我们的出生方式（剖腹产还是阴道剖腹产），是否经过护理，我们洗手的频率，接触的对象和对象以及我们是否继续抗生素都会影响我们的微生物组。 这些细菌有助于增强我们的免疫力，并调节我们的体重，消化等。 最新研究表明，它们可能有助于缓解情绪和焦虑。 另一方面，如果那些好细菌没有像应有的那样分布在我们体内，那么我们的健康就会受到损害。
我们如何从饮食中摄取益生菌？
我们应该如何“喂养”我们的微生物组？ 一个良好的开端是将每天的这些发酵食品中的一份作为目标。 每种食物都有其自身的细菌菌株，由于已知至少有7, 000种细菌，因此最好食用多种细菌。 您可以在当地的杂货店找到许多这些食物，但也可以像在家里一样容易地制作它们。 这是您今天在家可以尝试的五种自己动手的食谱：
我们应该如何“喂养”我们的微生物组？ 一个良好的开端是将每天的这些发酵食品中的一份作为目标。 每种食物都有其自身的细菌菌株，由于已知至少有7, 000种细菌，因此最好食用多种细菌。 您可以在当地的杂货店找到许多这些食物，但也可以像在家里一样容易地制作它们。 这是您今天在家可以尝试的五种自己动手的食谱：
1.泡菜
泡菜是韩国常见的食品。 只是发酵的白菜和其他各种蔬菜。 白菜被认为是一种十字花科蔬菜，由于它含有一种称为芥子油苷的物质，因此已成为营养明星。 它们是这些蔬菜的苦味和强烈，辛辣的气味的原因，但它们也可能在减少某些类型的癌症中起作用。 尽管这项研究仍在进行中，但我们知道白菜（和其他十字花科蔬菜）是纤维和维生素C，E和K的良好来源。泡菜还含有大量的钠，因此不建议对钠含量有限制的人食用。 卡路里：23
泡菜是韩国常见的食品。 只是发酵的白菜和其他各种蔬菜。 白菜被认为是一种十字花科蔬菜，由于它含有一种称为芥子油苷的物质，因此已成为营养明星。 它们是这些蔬菜的苦味和强烈，辛辣的气味的原因，但它们也可能在减少某些类型的癌症中起作用。 尽管这项研究仍在进行中，但我们知道白菜（和其他十字花科蔬菜）是纤维和维生素C，E和K的良好来源。泡菜还含有大量的钠，因此不建议对钠含量有限制的人食用。 卡路里：23
2.开菲尔
如果您对开菲尔酒不熟悉，那是一种可口，可口，可口的酸奶。 对于那些已经是开菲尔（Kefir）粉丝的人，您可能会知道，商店里有很多受欢迎的品牌。 但是您知道吗，自己制作很简单，可以提供更多的蛋白质和益生菌菌株，并且可以包括真正的水果（与大多数水果口味相比）？ 它本身很棒，或者它为冰沙奠定了良好的基础。 卡路里：212
信用：需求媒体如果您对开菲尔酒不熟悉，那是一种可口，可口，可口的酸奶。 对于那些已经是开菲尔（Kefir）粉丝的人，您可能会知道，商店里有很多受欢迎的品牌。 但是您知道吗，自己制作很简单，可以提供更多的蛋白质和益生菌菌株，并且可以包括真正的水果（与大多数水果口味相比）？ 它本身很棒，或者它为冰沙奠定了良好的基础。 卡路里：212
3.椰子酸奶
对于不耐受或过敏的人，椰子酸奶已在乳制品过道中得到普及，作为牛奶的替代品。 与大多数牛奶替代品相似，椰子酸奶的缺点之一是缺乏蛋白质。 此配方的一种选择是添加您喜欢的蛋白粉或混合其他蛋白成分（坚果，种子等）。 以椰子为基础，这种酸奶非常浓郁，奶油般。 卡路里：175
信用：需求媒体对于不耐受或过敏的人，椰子酸奶已在乳制品过道中得到普及，作为牛奶的替代品。 与大多数牛奶替代品相似，椰子酸奶的缺点之一是缺乏蛋白质。 此配方的一种选择是添加您喜欢的蛋白粉或混合其他蛋白成分（坚果，种子等）。 以椰子为基础，这种酸奶非常浓郁，奶油般。 卡路里：175
4.康普茶
当然，您可以每瓶几美元的价格购买瓶子，但制作起来也很简单。 在线查找套件很容易； 他们会向您发送自己制作所需的一切。 或者，如果您想冒险的话，可以使用所谓的活性SCOBY（细菌和酵母菌的共生菌落）来重新开始，从而从零开始。 这些也可以在网上找到，但是警告：它们看起来并不漂亮。 关键是在放置后将其调味，然后再放置五至七天。 因此，从头到尾总共需要三到四个星期的时间。 它坐的时间越长，甜味就越少。 热量：71
信用：需求媒体当然，您可以每瓶几美元的价格购买瓶子，但制作起来也很简单。 在线查找套件很容易； 他们会向您发送自己制作所需的一切。 或者，如果您想冒险的话，可以使用所谓的活性SCOBY（细菌和酵母菌的共生菌落）来重新开始，从而从零开始。 这些也可以在网上找到，但是警告：它们看起来并不漂亮。 关键是在放置后将其调味，然后再放置五至七天。 因此，从头到尾总共需要三到四个星期的时间。 它坐的时间越长，甜味就越少。 热量：71
5.杏仁酸奶
像椰子酸奶一样，杏仁酸奶作为超市货架上的邻居，作为非乳制酸奶的替代品，杏仁酸奶也越来越受欢迎。 就像椰子酸奶一样，一个缺点是杏仁酸奶自然缺乏普通乳制酸奶中的蛋白质。 您可以尝试添加自己的蛋白粉，以增加其含量或不同的坚果或种子。 正大种子效果很好，并增加了可口的厚度。 卡路里：243
信用：需求媒体像椰子酸奶一样，杏仁酸奶作为超市货架上的邻居，作为非乳制酸奶的替代品，杏仁酸奶也越来越受欢迎。 就像椰子酸奶一样，一个缺点是杏仁酸奶自然缺乏普通乳制酸奶中的蛋白质。 您可以尝试添加自己的蛋白粉，以增加其含量或不同的坚果或种子。 正大种子效果很好，并增加了可口的厚度。 卡路里：243
安全发酵
发酵蔬菜比生蔬菜更安全，但是基本的食品安全做法非常重要。 卫生是最重要的步骤之一：洗手，所有农产品和器皿，储藏容器以及要使用的表面。 使用热水，肥皂水清洗，并用热水进行最后冲洗。 另外，在容器方面，您想使用ware器，食品级塑料和玻璃容器。 避免使用铜，铝或铁等金属。 并直接遵循您尝试的任何食谱-应遵循适当的温度和储存时间。
信用：需求媒体发酵蔬菜比生蔬菜更安全，但是基本的食品安全做法非常重要。 卫生是最重要的步骤之一：洗手，所有农产品和器皿，储藏容器以及要使用的表面。 使用热水，肥皂水清洗，并用热水进行最后冲洗。 另外，在容器方面，您想使用ware器，食品级塑料和玻璃容器。 避免使用铜，铝或铁等金属。 并直接遵循您尝试的任何食谱-应遵循适当的温度和储存时间。
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单击下面的链接以获取“发酵食品和5种DIY食谱的益处”的打印版本。
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