糖蜜是一种浓稠的糖浆物质，是将甘蔗和甜菜商业加工成精制糖的副产品。 供人类食用的糖蜜最经常来自甘蔗。 糖蜜是糖的副产物，经过数次煮沸甘蔗汁后，大部分糖已被除去。 糖蜜是一种浓厚的深棕色糖浆，富含维生素和矿物质，尤其是B族维生素。 由于其营养成分和独特的风味，糖蜜有时被用作加工糖的替代品。
烟酸
糖蜜是烟酸的良好来源，也被称为维生素B3。 根据美国农业部的数据，每杯糖蜜中的烟酸含量为3.13毫克，约占建议每日摄入量的20％。 根据马里兰大学医学中心的建议，成年女性的烟酸推荐每日摄入量为14毫克，成年男性为16毫克。 烟酸有助于降低不良胆固醇，并有助于提高良好的胆固醇。 坏胆固醇，也称为低密度脂蛋白，会增加动脉斑块的积聚。 良好的胆固醇，也称为高密度脂蛋白，有助于清除动脉中的斑块。 富含烟酸的饮食也可能降低患阿尔茨海默氏病的风险。
维生素B5和B6
糖蜜是维生素B5（又称泛酸）的良好来源。 根据美国农业部的数据，每杯糖蜜中含有2.7毫克的维生素B5，是每日建议摄入量的一半以上。 根据马里兰大学医学中心的数据，成人建议的每日维生素B5摄入量为5 mg，而孕妇和哺乳期妇女则需要更多。 维生素B5可以帮助胆固醇高的人降低血液中的脂肪含量。 维生素B5也可能有助于减轻类风湿性关节炎的症状，但需要更多的临床研究。
糖蜜包含大量的维生素B6，也称为吡ido醇。 美国农业部指出，每杯糖蜜中含有2.25毫克的维生素B6，远远超过建议的每日摄入量的100％。 马里兰大学医学中心指出，对于19至50岁的成年人，维生素B6的建议每日摄入量为1.3毫克，孕妇和哺乳期妇女的维生素B6的每日摄入量略高。 摄入足够的维生素B6有助于降低患心脏病的风险。 维生素B6还可帮助减少怀孕期间的恶心和呕吐，并减轻经前综合症（通常称为PMS）的症状。
胆碱，硫胺素和核黄素
糖蜜含有B族维生素，胆碱，硫胺素和核黄素。 根据美国农业部的数据，1杯糖蜜中含有44毫克胆碱，但仅含有微量的硫胺素和核黄素。 根据俄勒冈州立大学Linus Pauling研究所的数据，对于19岁以上的成年人，胆碱的建议每日摄入量为550 mg。 胆碱可能有助于预防心血管疾病，癌症和某些妊娠并发症。 胆碱也可能有助于改善记忆力和治疗阿尔茨海默氏病。 据美国癌症协会称，硫胺素和核黄素有助于产生能量，并在影响肌肉，神经和心脏的酶中起重要作用。
