巧克力的使用起源于南美洲，大约在公元250年至900年间，使用可可豆制成的苦巧克力饮料。 如今的奶油甜牛奶巧克力与玛雅人多年前创造的巧克力几乎没有相似之处。 但是，黑巧克力可以令人愉快地回味起初巧克力的味道。
巧克力的种类
巧克力源自可可粉，可可粉是指源自可可豆的成分。 这三种可可成分是巧克力酒，可可脂和可可粉。 通常，可可含量越高，巧克力将变得越苦或“变黑”。 巧克力的范围从不含可可的白巧克力到牛奶巧克力，苦甜的巧克力和不加糖的巧克力（其中可可的含量不断增加）。 可可百分比的增加使它们具有越来越浓郁的风味。
黑巧克力的健康益处
如果您想找些吃甜食的理由，那么黑巧克力比比皆是，黑巧克力富含抗氧化剂黄烷醇。 这些抗氧化剂可帮助人体细胞抵抗损伤。 具体而言，黄烷醇被认为可以通过降低血压和改善流向大脑和心脏的血液来改善血管健康。 黄烷醇还可以帮助血小板减少粘稠度，从而不会轻易形成血凝块。 可可含量越高，巧克力将含有更多的黄烷醇。 当选择黑巧克力时，要寻找可可含量高，糖或其他添加卡路里最少的成分。
咖啡因含量
黑巧克力比其他类型的巧克力含有更多的可可固形物，因此其咖啡因含量高于牛奶或白巧克力。 咖啡因含量随可可含量的增加而增加，并且取决于巧克力的制造商而有很大差异。 每1.5盎司一份中，许多种类的黑巧克力（60％可可）都含有约20毫克咖啡因。 但是随着可可百分比的增加，咖啡因含量会增加。 例如，一份1.5盎司的80％可可黑巧克力可以含有40毫克以上的咖啡因，而一些更昂贵的品牌则含有75毫克。 相比之下，咖啡每8盎司可包含100到200毫克的咖啡因，具体取决于咖啡的调制程度。
安全刺激
由于咖啡因是一种兴奋剂，因此可能指示某些人群-包括儿童，患有心脏病和高血压的人以及孕妇-限制或消除摄入量。 对于许多健康人来说，每天食用250毫克或更少的毫克是安全的。 除非您对咖啡因非常敏感，否则偶尔食用富含抗氧化剂的黑巧克力可能就可以了。 如果您对咖啡因有任何疑问，请在食用黑巧克力之前先咨询您的医疗保健提供者。
