帕玛森芝士具有多种营养，包括钙，维生素和其他矿物质。 它还可以促进骨骼健康。 有了这样的好处，并且乳糖含量低，一些人认为将帕玛森奶酪视为鲜为人知的超级食品是公平的。
帕玛森芝士营养
帕玛森芝士富含必需营养素。 根据美国农业部的数据，28克（1盎司）帕尔马干酪包含：
- 111卡路里
- 十克蛋白质
- 七克脂肪
- 336毫克钙（大约每日推荐摄入量的1/3）
- 197毫克的磷（约占建议每日摄入量的30％）
帕玛森芝士还含有大量各种不同的微量营养素，可提供相当大的健康益处。 除了上面列出的所有内容外，优质的帕尔玛干酪还可以为任何食用它的人提供大量的维生素A，B6和B12。 它还含有许多微量金属，例如铜和锌。
这些营养素可极大地有益于您的整体健康，并为体内大量重要的生理过程提供重要的组成部分。 通过提供这些重要资源，帕玛森芝士可以使人体更好地发挥其许多最重要的功能。 帕玛森干酪确实可以帮助您。
：维生素B-1，B-6和B-12的鲜为人知的好处
帕玛森芝士和骨骼健康
钙在骨骼健康和生长中起着至关重要的作用。 但是，帕尔马干酪中的钙并不是唯一的骨骼制造者。 磷在骨骼发育和活力中也起着重要作用。
根据发表在《 营养杂志》 上的2014年研究，食用较大剂量钙和磷的人的某些骨骼产生的骨密度明显增高。 研究发现，股骨-您体内最长的骨头-是增加了质量的骨头之一。
2015年发表在《 营养杂志》上的 另一项研究也显示了磷对骨骼健康的积极影响。 在这项研究中，研究人员发现较高的磷摄入量可将患骨质疏松症的风险降低45％。
：8种有益于健康B的食物（以及3种对骨骼健康有负面影响的食物）
根据美国农业部（USDA）的数据，单份陈旧的硬质奶酪（如帕玛森干酪）的乳糖少于一克。 相比之下，其他基于牛奶的产品每份通常含11-13克乳糖。 巴马干酪的乳糖含量低。
帕玛森干酪是一种古老的硬质奶酪。 根据2015年9月发表在《 营养》 杂志上的一项研究，单份陈年的硬质奶酪（如帕玛森干酪）的乳糖少于一克。 相比之下，其他基于牛奶的产品每份通常含11-13克乳糖。
结果，如果您对乳糖不耐，并且发现自己想吃些俗气的食物，那么您可能会发现通常可以忍受添加到自己喜欢的饭菜中的帕玛森芝士。
：“不含乳糖”和“不含乳制品”是同一意思吗？
帕玛森冒充者和补给者
FDA对在美国生产帕玛森芝士的产品有具体定义。 FDA声明帕尔马干酪需要：
- 随便
- 年龄10个月
- 包含不少于32％的乳脂
- 水分不超过32％
- 包含某些文化和酶
- 含一定量的盐
这可能会让您感到意外，但美国制造的帕尔马干酪不是真正的帕尔马干酪。 地道的帕尔马奶酪仅在意大利的一小部分地区使用三种成分制成：牛奶，酶和盐。 美国制造的奶酪包含正宗帕尔马奶酪中所不允许的成分。
例如，FDA还允许美国制造的帕玛森干酪包含一定百分比的纤维素，这是一种安全食用的木浆。 如果您购买磨碎的帕尔玛干酪，其中的一部分成分只是木浆，用于防止干酪结块。
最大的问题是里面有多少？ 根据美国科学与健康委员会的说法，许多奶酪制造商可能使用的奶酪远远超出了需要的数量，并且可能会使用替代奶酪，即使标签上表明它是100％的帕尔马干酪。
木浆和不诚实的标签会降低您从帕玛森芝士获得的营养素的质量和剂量。 换句话说，与纯帕玛森干酪相比，帕玛森干酪碎中的蛋白质和其他营养素含量高，不如帕玛森干酪碎。 解决方案？ 购买整块帕尔马干酪，然后自己在家中磨碎。
