对于某些家庭厨师来说，牛里脊肉在特殊场合会占据中心位置，而大的8至10磅的里脊肉可为人群提供食物。 牛里脊肉的烹饪时间约为每磅10分钟。 因为里脊肉是嫩的选择，所以通常比其他切肉要贵。
尽管支出可能会禁止它出现在每周的晚餐菜单上，但是里脊肉是去骨的，因此，剩饭（如果有的话，考虑到这种切工的优质风味），也可以使单调乏味的餐点变成美味佳肴，从而最大程度地减少了切工的费用。
没有最好的方法来煮牛里脊肉-在烤箱中烤，或者在天气晴朗时烤起来。
最佳烤箱里脊肉食谱
步骤1：将肉温升至室温
在烹饪之前，让牛肉在室温下静置30分钟。
步骤2：预热烤箱
将烤箱预热至425华氏度。 在厨房中，烤箱是烹饪最佳牛里脊肉食谱的最理想方法，因为它在烘烤时密封在美味的果汁中。
步骤3：将机架放入锅中
将烧烤架安装到大而浅的烧烤锅中。 由于切割的尺寸较大，您可能必须将两个架子并排安装在一个大果冻卷锅中。
步骤4：调味
将里脊肉直接放在架子上。 虽然这道菜很美味，没有任何调味料，但请考虑添加自己的烹饪风味。 将里脊肉打碎的胡椒粉或在肉中拍些调味料。
切碎的草药或蔬菜，例如欧芹，牛至，龙蒿，罗勒，切碎的洋葱和大蒜，与肉的浓郁风味很好地融合在一起，制成可口的果汁。
可以将橄榄油添加到混合物中，以形成更好地粘附到牛肉上的糊状物。 也可以将海盐添加到草药混合物中，但应谨慎使用以限制钠的含量。 美国心脏协会建议健康的成年人每天消耗不超过2300毫克。
步骤5：烤牛里脊肉
根据美国农业部食品安全与检验局的数据，每磅的烹饪时间约为每磅10分钟，即可烤制牛里脊肉。
步骤6：检查温度
将肉温度计插入里脊肉的中心，以确保达到所需的熟度。
但是，根据营养与营养学研究院的说法，牛里脊肉必须在最低内部温度145 F下烹饪才能安全食用。
步骤7：从烤箱中取出
从烤箱中取出烤盘。
步骤8：让它休息
将里脊肉转移到专门用于肉类和帐篷的切菜板上，用箔纸放置15至20分钟。 烧烤将继续烹饪，将内部温度提高5到10度，因此在监视烹饪温度时请记住这一点。
允许里脊肉休息，将果汁拉回到肉的中心，防止它们在雕刻时耗尽。
烤牛里脊肉
步骤1：将烤架预热
将燃气烧烤炉预热至中高水平，或将木炭烧烤炉减少至中灰。
第2步：添加一些油
在烹饪炉on上刷橄榄油，然后将里脊肉直接放在炉rate上。 考虑到里脊肉的大尺寸，烤架可能是一种更容易烹饪的方法，因为烤架通常可以容纳更大的肉块。
第3步：在外面烧焦
烧焦里脊肉的外部，用钳子转动肉以确保均匀变黑。
步骤4：测量温度
将里脊肉从烤架的中心位置移开，然后将肉温度计插入牛肉中。
步骤5：烤至完全熟
合上烧烤炉的盖子，每磅煮15至20分钟，直到肉类温度计记录所需的温度。
步骤6：休息和服务
从烤架上取下牛里脊肉，用铝箔纸覆盖帐篷，并在雕刻前使其搁置。
小费
根据美国农业部的数据，尽管这种切肉中含有一些脂肪，但一份3盎司的里脊肉仅含184卡路里热量和8.3克脂肪。 即使您将份量增加一倍，它仍然是注重健康的饮食者的选择。
酱汁是里脊肉和经典佳肴的绝佳佐餐，例如减少红葡萄酒或贝纳蛋黄酱，可增强牛肉的风味。
在烹饪之前，去除所有里脊表面的银色，纸质皮肤和多余的脂肪。
