素食主义者必须小心以确保饮食中的营养充足。 但是，并非总是可以通过食物获得所需的一切，而多种维生素可以帮助遮盖您的基础。 知道在补充通道中寻找什么，因此您可以为您选择最佳的素食综合维生素。
素食饮食与营养
素食是植物性饮食中限制性最强的一种。 素食主义者不吃任何动物产品或任何含有动物衍生成分的东西。 这包括：
- 肉
- 家禽
- 鱼和海鲜
- 乳制品
- 蛋
许多素食主义者也不会食用：
- 蜂蜜等蜂产品
- 白糖，可能含有骨炭
- 啤酒，可用明胶或蛋清过滤
- 用乳清，黄油，鸡蛋或糖制成的面包
- 用明胶制成的棉花糖和软糖
- 含有卵磷脂（一种稳定剂）的色拉调味品，通常来自动物产品
- 许多其他源自动物产品的食品添加剂
素食主义者不会因为跳过第二名上的食物和饮料而损失很多，但是肉，家禽，鱼，奶制品和鸡蛋中充满了有时在植物性食物中短缺的营养。
此外，作为低碳水化合物或低脂饮食的一部分，素食主义者可能会尝试减少碳水化合物或限制脂肪摄入。 任何类型的限制性饮食都会增加营养缺乏的风险； 添加另一种成分使其具有更大的限制性会进一步增加风险。
素食维生素需求
精心计划的纯素饮食可以提供足够的营养，并且在许多情况下非常健康。 据卑诗健康链接称，素食主义者的体重，胆固醇，血压和患心脏病的风险往往低于肉食者。 他们也不太可能患前列腺癌，结肠癌和2型糖尿病。
但是由于缺乏营养，缺乏周密的计划会导致健康问题的风险增加。 根据ChooseMyPlate.gov的数据，素食主义者在多种维生素中可能需要的关键维生素和矿物质包括维生素B12，铁，钙和维生素D。这是为什么：
美国国立卫生研究院（NIH）指出，维生素B12是制造遗传物质和健康红细胞所必需的。 低水平的B12会导致巨幼细胞性贫血，在这种情况下，人体无法产生足够的红细胞来携带氧气到全身。 贫血的症状包括疲劳，虚弱，便秘和食欲不振。 素食主义者的老年人缺乏营养的风险更大，因为他们也无法吸收营养。
根据NIH，只有动物性食物天然含有B12。 提供营养的唯一植物性食品是强化谷物，营养酵母和其他强化食品。 所有成年人每天都需要2.4毫克的维生素B12。 因为它是水溶性营养素，所以人体不会储存。 这意味着您必须确保每天获得正确的数量。
铁是人体用来在红细胞中制造蛋白质的一种矿物质，称为血红蛋白，可从肺部输送氧气到全身。 像B12一样，铁缺乏也会引起贫血和伴随的副作用。
植物性食品和强化食品中的铁称为非血红素铁，不同于动物性食品中的铁血红素铁。 非血红素铁不像血红素铁那样容易被人体吸收，因此素食主义者通常比食肉者需要摄取更多的血红素铁。
有些人还增加了铁的需求，包括绝经前的妇女每个月都会因月经而失去铁。 对于重度女性来说尤其如此。 50岁以下的妇女每天需要18毫克的铁； 根据美国国立卫生研究院（NIH）的数据，所有50岁以上的男女每天都需要8毫克。
钙对于增强骨骼和牙齿的健康至关重要。 它在乳制品中含量很高，但在植物性食品中却很少。 根据ChooseMyPlate.gov的说法，某些素食主义者从植物性食物中获取所需的所有钙可能是不现实的。 对于那些患骨质疏松症风险较高的女性来说，摄取足够的钙尤为重要，骨质疏松症是一种以骨质流失和骨骼脆弱易碎为特征的疾病。
女性的建议每日钙摄入量为每日50毫克（直至50岁），以及50岁以后为1, 200毫克。男性需要1, 000毫克，直到71岁为止，其后为1, 200毫克。
维生素D是脂溶性维生素，您的身体在阳光下可以在皮肤中合成。 您的身体必须吸收钙，缺乏钙会导致骨量和强度下降，并增加骨质疏松症的风险。
某些植物性食物中自然只含有少量的维生素D，而其他食物中也富含营养素。 根据NIH，纯素饮食与维生素D缺乏症有关，但是仅从天然食物中获取足够量的营养素是一项挑战。 所有成年人的维生素D的RDA每天为600国际单位（IU）。
选择素食主义者多种维生素
最好的纯素食综合维生素将提供接近每日价值（DV）的100％（与建议的饮食津贴（RDA）相似）。 您会发现许多满足B12，维生素D和铁这一标准的选择，但没有一个提供足够的钙。
根据UT西南医学中心的说法，包括整个DV钙片会使药丸太大而无法吞咽。 因此，素食主义者应该与他们的医生讨论是否有必要单独服用钙补充剂。
有一些纯素食主义者复合维生素是专门为纯素食主义者标记和制造的，但许多没有-即使它们可能不含动物产品并符合素食主义者的资格。 还有许多其他动物将包含隐藏的，动物来源的成分，发现罪魁祸首就像在大海捞针中寻找针头一样。 PETA列出了多种维生素和其他补品中可能包含的动物衍生成分。
无论是否是素食主义者，在选择多种维生素时都需要考虑其他因素。 FDA对维生素的管理方式与食品不同。 因此，不能保证它们包含标签上注明的成分。 对所选纯素食主义者更有信心的一种方法是，寻找经过第三方测试的多种维生素，以确保成分的纯度和准确性。
例如，独立的非营利组织《美国药典公约》使用其自己的印有字母USP的印章。 另一个测试机构NSF International使用带有NSF的印章。
无论您选择哪种素食主义者的多种维生素，都请记住，一粒药不能弥补健康的饮食习惯。 除了补充营养外，还要多吃新鲜水果和蔬菜，豆类，坚果，种子，强化谷物，植物奶和营养酵母，以获取素食主义者和肉食者最佳健康所需的全部营养。
