您可能会喜欢吃烤南瓜种子作为点心，尤其是在秋季。 这种松脆的食物还可以提供强大的营养，为您提供大量营养，可以保护您免受慢性疾病的侵害。 南瓜籽已在传统医学中使用了数百年，但要适度食用。 虽然这种食物有好处，但也有一些风险可能会影响您的健康以及其他关键营养素的吸收。
食物中毒
在美国，食物中毒是可以预防的，但却是普遍的问题。 被病原体或微生物污染的食物可能会产生恶心，呕吐，腹泻和腹痛的症状。 根据美国食品药物管理局的说法，南瓜是一种新芽，而新芽与食源性疾病有关。 当发现任何数量的生物体有可能使个人中毒时，FDA将召回该产品。 2009年，“食品微生物学”研究对各种种子进行了测试，结果表明某些南瓜种子中含有大肠杆菌。 放在阳光下晾干或洗手不佳，可能会污染种子。
过敏反应
根据内布拉斯加州大学林肯分校，吃南瓜籽可能会引起过敏反应。 过敏通常是由种子中发现的蛋白质引起的。 这些蛋白质不会被热破坏，因此即使您烹饪或烘烤南瓜种子，也仍会显示出反应的迹象。 过敏反应可能是轻度或严重的，症状通常在几分钟到几小时内出现。 您可能会遇到消化问题，荨麻疹或皮肤瘙痒或呼吸系统问题。 在严重的情况下，您可能会遭受过敏性休克的折磨，这是一种危及生命的疾病，需要立即就医。
营养克星
抗营养素是食物中天然存在的物质，可减少您对其他重要营养素的消化，吸收和使用。 南瓜含有抗营养成分草酸盐，单宁，氰化物和植酸。 单宁酸可抑制维生素B-12和铁的吸收； 草酸盐与钙和镁的作用相同，而植酸会使您失去钙而不吸收磷。 南瓜子中抗营养物质的含量因生长，收获和加工技术的不同而不同，但是如果长时间食用过量，则会导致营养不足。 南瓜还含有毒素氰化物，但有毒物质管理局报告说，美国植物中的氰化物含量较低。
建议和注意事项
南瓜子富含锰，镁，磷，铜，蛋白质，锌和铁。 这些营养成分有助于保护您的心脏和骨骼。 浸泡种子以保持这些营养素的生物利用度，并减少抗营养素和毒素。 南瓜籽还可缓解膀胱问题，焦虑症和关节炎。 虽然您可能会过敏或接触食源性疾病，但Drugs.com并未报告有严重毒性的迹象。 关于孕妇和哺乳期妇女的南瓜籽安全性信息不足，因此在食用之前请咨询医生。
