血糖水平会影响您的情绪和能量水平。 血糖是人体可以用来促进各种过程的现成能量。 人体通常通过称为胰岛素的化学物质来调节血糖，该化学物质会分解血糖。 糖尿病患者不会产生足够的这种化学物质（如果有的话），因此需要监测他们的血糖和所吃的食物。 但这对任何人都是健康的做法，重要的是要认识到诸如土豆或玉米饼的谷物类食品可以提高血糖水平。
碳水化合物和血糖
薯片含有淀粉形式的碳水化合物。 土豆是加工成薄片的常见食物，淀粉含量是所有食物中最高的。 由面粉和/或玉米制成的玉米粉圆饼淀粉含量较少，但仍会增加血糖。 每当您摄入碳水化合物时，就在食用会增加血糖的食物。
控制碳水化合物
根据FamilyDoctor.org的研究，控制碳水化合物是糖尿病患者的关键，对于非糖尿病患者来说，这也是一种健康的习惯。 您每天卡路里摄入量的40％至60％可以安全地来自碳水化合物，其中包括薯片。 摄入碳水化合物会增加您的血糖水平，但是按此比例这样做通常是安全的-只要对于糖尿病患者而言，血糖仍能得到监测。
糖尿病问题
许多健康专家，包括美国国家糖尿病信息交换所，都建议糖尿病患者尽可能食用油炸薯条代替油炸薯条，因为油炸薯条是用脂肪烹制的。 有关炸薯条的担忧与血糖水平无关。 糖尿病患者罹患心脏病的风险增加，因此控制脂肪的摄入与监测碳水化合物的摄入同等重要。
