鸡腿部由大腿和鸡腿组成，通常在皮肤包裹的情况下包装。 它们比预先包装的无骨，去皮的鸡肉便宜，但也很容易在烤箱中烘烤。 在烹饪之前去除皮肤并不难，您应该这样做以降低脂肪含量。 3盎司 一份去皮的深色肉鸡肉含有290卡路里的热量和13克的脂肪。 脂肪含量为每日建议摄入量的20％，因此请尽量避免在准备过程中添加更多脂肪。
面包屑
在烤箱中烤制的面包屑鸡肉可提供令人满意的酥脆性，而炸鸡没有添加所有脂肪。 为了获得最佳的风味和效果，将腿部腌制几个小时后再上面包。 将鸡肉卷入新鲜，经验丰富的面包屑中，然后在烤盘上放置的铁丝架上烘烤。 为了保持低碳水化合物，您可以将面包屑撒在鸡肉上。 确保鸡肉的内部温度达到华氏165度，以便彻底安全地烹饪。 在腿部最粗的部位用肉类温度计进行测试，但不要让它接触骨骼。
烤
如果您急着或者正在烹饪高品质的有机鸡肉或农贸市场鸡肉，那么简单的准备就是最好的选择。 用最少的食材在烤箱中烘烤，使鸡肉的风味突显。 任何草药和香料的混合物都可以在鸡肉上使用。 龙蒿和鼠尾草是传统的，特别好。 烘烤之前，先用盐，胡椒粉和少许有益于心脏健康的橄榄油将草药擦入鸡肉中。 您也可以在鸡肉上挤一点柠檬汁，然后用大蒜揉搓，或者尝试牙买加混蛋揉搓。
烧烤
即使没有烧烤架，也不能在户外做饭，也可以享受烧烤鸡的浓郁味道。 在烤箱中烘烤可以很好地工作，尽管您不会拥有烤架所散发的烟熏味。 为了弥补这一点，请使用掺有液态烟雾的烧烤酱。 您可以自制酱油或购买瓶装酱油。 首先将鸡肉在没有酱料的情况下烘烤30分钟，然后在酱料上涂抹一下，再烘烤30分钟。 在最后几分钟烤鸡肉，以使其有点焦。
炖
烤箱炖可以使风味真正渗入并产生非常嫩的鸡肉。 使用带紧盖的荷兰烤箱。 首先将鸡在炉灶上烤成褐色，然后加入炖汤，盖上盖子并滑入烤箱。 鸡肉汤和白葡萄酒加少许柠檬汁也可以用作炖汤。 用香草，洋葱和大蒜调味。 不要担心使用过多的大蒜，因为在烹饪过程中会变味。 Emeril Lagasse在“食物网络”的食谱中建议在六个腿部食用40瓣大蒜。
