化学上，椰子油是一种饱和脂肪。 但是，与大多数饱和脂肪不同，椰子油实际上是一种健康食品，应该在每个健美运动员的饮食中占有一席之地。 它是从成熟椰子的仁中提取的，并且由于其出色的热稳定性，使其成为理想的食用油，并且耐酸败。
减脂
椰子油由中链脂肪酸（主要是月桂酸）组成，因此不依赖胆盐进行消化。 它很容易被人体消化吸收，并迅速转化为能量。 根据lipoworld.com，C Beermann及其同事在2003年进行的一项研究发现，这种油有助于燃烧其他脂肪并增加新陈代谢率，从而有助于降低体内脂肪水平。 因此，健美运动员在想减少身体脂肪但保留肌肉质量时，可以在比赛前使用椰子油。
胰岛素分泌
健美运动员的运动后饮品或餐食应包含正确的营养素，以刺激胰岛素分泌，因为这是将营养素泵入肌肉的激素。 正如M Garfinkel及其同事在“外科研究杂志”上所报道的那样，椰子油具有高度的促胰岛素作用，因此，这种油的勺子为健美运动员的运动后锻炼带来了极大的帮助。 此外，由于它易于消化，因此不会像长链脂肪酸那样减慢其他营养素的吸收。
免疫功能
剧烈的训练会损害人体的免疫功能，而运动后您尤其容易受伤。 已发现椰子油中的月桂酸具有抗病毒和抗菌特性，因此，在锻炼后摇动中将其包括在内的另一个原因。 迈克·康利（Mike Konlee）在《免疫修复手册》（Immune Restoration Handbook）中报告说，这种油可能能够使疱疹病毒和爱泼斯坦-巴尔病毒失去作用，并能对抗念珠菌感染。
睾丸激素的产生
G. Hurtado de Catalfo及其同事的最新研究表明，椰子油通过增强参与该激素合成的酶的活性来优化睾丸激素的产生。 睾丸激素是负责肌肉生长的关键激素，在男性中，它在20年代初达到峰值，然后随着年龄的增长而下降。 因此，椰子油对于30岁以上的健美运动员和睾丸激素水平不佳的健美运动员尤其有用。
运动表现
正如J. Goedecke及其同事在《国际运动营养与运动代谢杂志》上所报道的那样，训练前服用的椰子油有可能提高运动能力，因为人体会使用中链脂肪酸以及碳水化合物来促进运动。 因此，由于可以节省糖原的储存并且减少了乳酸的积累，疲劳将被延迟。
