根据加州大学伯克利分校的数据，煮鸡蛋和豆类是您饮食中所含的优质蛋白质。 煮鸡蛋有很多好处，因为它含有类胡萝卜素，核黄素，维生素B12和硒。 豆类富含纤维，植物化学物质，抗氧化剂和维生素。 水煮蛋和豆类饮食辅以水果，蔬菜，乳制品，坚果和种子，可提供均衡饮食，从而实现最佳健康。 进行任何饮食更改之前，请先咨询医生。
煮鸡蛋的意义
在《吃什么》一书中，作者马里恩·雀巢（Marion Nestle）建议，煮鸡蛋可以减少食用沙门氏菌的风险，沙门氏菌是生鸡蛋中经常发现的细菌。 保持鸡蛋冷藏，并彻底煮鸡蛋直到蛋黄变硬，可以防止细菌感染。 通过在锅中将鸡蛋分层并用冷水覆盖，将煮熟的鸡蛋完全煮熟。 将水烧开，从锅中移开锅盖约17至20分钟。 剥皮之前，将鸡蛋取出并放在一碗冰水中。 这种彻底煮鸡蛋的方法可以减少您感染沙门氏菌的机会。
类胡萝卜素的好处
鸡蛋含有称为类胡萝卜素的营养素，例如叶黄素和玉米黄质。 一个大鸡蛋含有约215微克的这些营养素。 叶黄素和玉米黄质通过减少与年龄有关的黄斑变性和白内障的风险，可有效促进眼睛健康。 根据Jonny Bowden博士的说法，它们共同过滤掉了自然光和人造光中有害的波长。 类胡萝卜素可以更好地被脂肪吸收，鸡蛋提供大约5克脂肪。
鸡蛋注意事项
蛋黄中的饮食脂肪主要是饱和脂肪酸。 高饱和脂肪饮食通常与健康风险相关，例如心血管疾病，中风，癌症，肥胖，高血脂和高血压。 蛋黄也富含胆固醇。 读者文摘协会建议每周吃不超过四个蛋黄。 这样可以降低高胆固醇血症的风险，从而增加患心脏病的风险。
纤维的好处
乔尼·鲍登（Jonny Bowden）博士在《地球上150种最健康的食物》中说，纤维是一种食物成分，与降低心脏病，肥胖症，糖尿病和癌症的风险有关。 纤维被缓慢消化并提供持续的能量。 这使得豆类等富含纤维的食品成为糖尿病患者和那些希望避免血糖水平升高的理想食品。 吃富含纤维的豆类并喝适量的水有助于增加大便量，从而减少便秘，从而预防便秘。 尝试在饮食中尝试各种豆类，例如鹰嘴豆，小豆，黑豆，cannellini，蚕豆，肾脏，绿豆，斑豆和红豆。
Bean的注意事项
豆类是素食者和任何避免食用动物产品的人的良好蛋白质来源。 蛋白质主要由氨基酸组成。 人体内部会产生非必需氨基酸，而饮食中必须消耗必需氨基酸。 豆被认为是“不完整的蛋白质”，因为它们缺乏某些必需氨基酸。 加州大学伯克利分校建议将豆子与提供缺少氨基酸的食物（例如谷物）结合起来制成“完整蛋白质”。 尝试将黑豆与米饭配对，或者将沙拉配鹰嘴豆和全麦面包配对。
