雀巢可可粉是一种天然的，不加糖的可可粉，来自可可可可工厂的可可豆。 从豆的可可脂部分中除去的可可固体被加工成细的，不加糖的，苦味的粉末。 这种粉末含有很少的脂肪，少量的维生素和矿物质，一些化学兴奋剂，抗氧化剂和强烈的巧克力风味，非常适合制作布朗尼，饼干和蛋糕。
脂肪
尽管整个可可豆含有约50％的脂肪，但在制造可可粉的过程中这些脂肪中约有75％被去除了。 一汤匙雀巢可可粉仅含约0.5克脂肪。 可可豆中的主要脂肪类型是饱和脂肪酸，棕榈酸和硬脂酸，在较小程度上是单不饱和脂肪酸，油酸。
碳水化合物
可可豆含有碳水化合物。 这些碳水化合物中的一些以膳食纤维的形式存在，而有些则是单糖。 膳食纤维有助于预防或缓解便秘，还可以降低糖尿病和心脏病的风险。 雀巢可可粉包含3克总碳水化合物，其中1克为膳食纤维。 这大约等于您建议的每日总纤维摄入量的6％，而仅占您建议的每日碳水化合物总摄入量的大约1％。
抗氧化剂
抗氧化剂是防止其他化合物氧化的化学物质。 氧化产生的“自由基”分子可以引发化学反应，从而引起DNA和细胞损伤。 尽管氧化是自然发生的，但吸烟，饮食不佳，暴露在阳光或其他紫外线辐射下会增加氧化量并导致发生的损害。 富含抗氧化剂的食物有助于减轻氧化损伤。 可可粉，例如雀巢的可可粉，含有大量多酚形式的抗氧化剂。 可可粉中的多酚称为类黄酮，包括儿茶素，表儿茶素和原花青素。 类黄酮特别是在可可豆脱脂的可可豆的脱脂部分中发现。 黄酮类化合物已被证明可以降低血液的凝结能力，降低中风和心脏病发作的风险。
兴奋剂
雀巢可可粉含有三种化学兴奋剂：苯乙胺，可可碱和咖啡因。 苯乙胺也是一种轻微的抗抑郁药，可增加血清素的水平，在抑郁症患者中其含量较低。 可可碱和咖啡因可提高机敏性，并具有轻度利尿作用。 所有这些化学物质都会改变大脑中的血流，从而引发偏头痛。 但是，可可中的咖啡因含量远低于咖啡，茶和可乐饮料中的咖啡因含量。
维生素和矿物质
雀巢可可粉含有少量的各种维生素和矿物质。 可可豆中含有更多的维生素和矿物质，但在制粉过程中，许多维生素和矿物质会被去除。 一汤匙的雀巢可可粉含有约7毫克钙，27毫克镁，40毫克磷和约82毫克钾。 它还包含少量的硫胺素，核黄素，烟酸，泛酸和维生素B6，以及每日建议摄入铁的2％。
