无花果干在血糖指数或GI上排名中等。 如果您根据所吃食物的GI值来计划膳食和小吃，那么您可以吃无花果干而血糖却不会显着快速升高。 但是，相对于其体积，干无花果相对于新鲜无花果具有更高的碳水化合物浓度，这意味着一份新鲜无花果可以更有效地满足您的食欲，同时减少饮食中的碳水化合物。 悉尼大学的血糖指数小组开发了一种测量食物升高血糖水平的能力的方法，但尚未测试新鲜无花果的功效。
血糖指数值
血糖指数评估食物对人体测试对象血糖水平的影响。 食物升高血糖水平的速度越快，速度越高，食物在0到100的等级上排名越高。一份重60克或2盎司的无花果干的GI值为61。您的身体消化并比低GI食品中的碳水化合物更快地吸收具有中等至高GI值的食品中的碳水化合物，从而导致食用后血糖显着增加。
血糖负荷
血糖负荷或GL包含食物中碳水化合物的量以及这些碳水化合物的GI值，只需一次计算即可。 无花果干的GI为61，GL为16，而新鲜苹果的GI为40，GL为6。这种差异表明，一份无花果的代谢作用几乎是无花果的三倍。新鲜的苹果。 如果您根据食物如何影响血糖来计划饮食，那么苹果可能比无花果干更有效地控制血糖水平。
碳水化合物含量
由于脱水过程导致相对于重量而言，糖的浓度更高，因此，无花果干比新鲜无花果具有更高的碳水化合物（主要是糖的形式）碳水化合物。 根据美国农业部的数据，每60克未煮熟的无花果干含有6克纤维和29克糖。 每60克新鲜无花果包含2克纤维和10克糖。 但是，此份新鲜无花果也有48克水，而无花果干中只有18克水。 吃这些食物后，新鲜水果和蔬菜的水分有助于营造饱腹感。 等量的干果和蔬菜可能无法有效地满足您的食欲。
平衡食物
当您将无花果干与高蛋白食物（对血糖没有明显影响）或低GI的食物（例如新鲜水果和蔬菜）结合使用时，会降低无花果对血糖水平的总体影响。 吃新鲜的橙子或奶酪和无花果干一起食用会对血糖产生较低的影响。 美国糖尿病协会建议您在饮食中强调新鲜水果，并限制干果的份量，因为干果中所含糖的含量较高。
