鸡肉-无处不在的白肉-美味，营养丰富且易于烹制。 但是，虽然可能有很多烹饪鸡的方法，但许多食谱都要求简单地将鸡烘烤或煮沸。 两种方法都能产生湿嫩的肉，其风味和营养成分略有不同。
美味的技巧
烘烤和煮沸都会产生嫩肉而没有添加脂肪。 两种方法花费的时间大致相同，几乎对鸡的所有部分都起作用。 烤鸡可以更好地粘在骨头上，可以用手指食用，而煮鸡则很容易从骨头上掉下来，切碎或切碎并与其他成分混合使用也可以。 剥皮的烤鸡的热量略高一些（大腿/鸡腿四分之一约为220），比煮的鸡（同一片约190卡路里）高。 一些脂肪沸腾并掉入水中。 烤鸡产生的肉较干，但味道比煮鸡更浓郁。 煮熟的鸡肉中的磷和其他矿物质含量较低，但蛋白质含量几乎与烤肉相同。
烤鸟
在预热的烤箱中以华氏350度烘烤鸡肉。 在一个有盖的浅锅中煮熟，以防止皮肤变褐或将其揭开后烘烤，以产生酥脆的金皮。 如果在烘烤前去除皮肤，干热会使肉的外层脱水，从而使肉变硬。 但是，先在皮肤上烹饪，然后在进食前将其去除，可以减少脂肪和卡路里的总量，同时仍保留大多数风味。
每磅烤整只鸡大约30分钟。 无骨乳房仅需30分钟即可烘烤并放入带有骨头的家禽（例如，带骨的胸部，腿部或大腿）需要大约30至40分钟。
偷猎家禽
高温煮鸡肉会使肉变硬。 但是，偷猎鸡肉-将其在低温下长时间浸泡在水中-会使肉中充满水分，使肉嫩而多汁，同时减少了脂肪含量。 脂肪煮熟的肉会留在肉汤中，因此热量要比在皮肤上烘烤时低。 用中火煮整只鸟约一个小时； 较小的零件需要较少的时间。
遇见肉
虽然在许多食谱中几乎可以互换，但烤鸡肉和煮鸡肉可以单独食用，也可以切碎或切碎并与其他成分混合。 干燥烤鸡可以单独食用，也可以添加到比萨饼和生菜色拉等食谱中。 因为它更易碎，所以煮鸡非常适合汤（例如鸡面条汤）或需要潮湿，切丝的鸡肉（例如鸡辣酱玉米饼馅或鸡肉沙拉三明治）的菜肴。
