黄油替代烤面包

无论您是用老式方式烤制还是使用面包机，许多您喜欢的面包食谱都可能需要黄油。 融化的黄油是酵母面包（包括白面包和小麦面包）以及甜面包中的常见成分。 与大多数烘焙食品不同，用面包将黄油替换为另一种固体脂肪并不重要，因为面包可以替代多种脂肪。

烤面包。 信用：品牌X图片/ Stockbyte / Getty图片

功能

一块面包。 图片来源：Purestock / Purestock / Getty Images

脂肪在面包制作中起着两种不同的作用。 添加脂肪会削弱面包面团中的面筋网络，从而产生较软的面包。 用脂肪制成的面包具有柔软而不是耐嚼的口感。 脂肪还可以延长面包的保质期。 普渡大学的印第安纳州4-H资源指出，不含脂肪的面包比含有黄油或其他脂肪的面包的陈腐更快。 虽然可以不用脂肪烤面包，但是如果您代替黄油，而不是完全消除脂肪，则将获得更好的效果。

固体脂肪

椰子油。 图片来源：jurgakarosaite / iStock / Getty Images

您可以用任何其他多种固体脂肪代替黄油。 人造黄油，起酥油，猪油或椰子油都可以代替黄油。 当您将其中一种脂肪换成黄油时，请考虑风味。 人造黄油不会显着改变风味，但是猪油或椰子油会改变风味。 猪油会给面包增添些微的咸味，而椰子油则会增加一点甜味和些许坚果味。

液体脂肪

橄榄油。 图片来源：Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

您可以用蔬菜或橄榄油代替面包食谱中的黄油。 用等量的液态脂肪代替黄油。 菜籽油具有温和的中性风味，可与多种类型的面包搭配使用，包括较甜的面包。 在扁面包，比萨饼皮或大蒜和香草面包中尝试橄榄油。 橄榄油和低芥酸菜子油都是有益心脏健康的选择，如果您避免饱和脂肪，则是理想选择

乳清干酪

乳清干酪。 信用：tycoon751 / iStock / Getty Images

出乎意料的是，您可以在自己喜欢的面包食谱中用乳清干酪代替黄油。 用意大利乳清干酪代替食谱中四分之三的黄油。 用对心脏有益的油代替剩余的脂肪。 您可以在面包中使用全脂或低脂的意大利乳清干酪，以制作出湿润，柔软的面包屑和细腻的面包屑。 切成条状之前，让意大利乳清干酪面包完全冷却。