菊苣是一种根菜，与甜菜不同。 早在18世纪拿破仑战争期间咖啡稀缺时，它就作为咖啡的替代品开始流行。 菊苣植物的根部经过烘烤，干燥和磨碎后，可以与咖啡混合或完全替代。
咖啡因在菊苣
菊苣植物不含咖啡因。 因为该植物不含咖啡因，所以仅由菊苣或与其他不含咖啡因的物质混合制成的焙烤饮料也不含咖啡因。
菊苣咖啡
找到与菊苣混合的咖啡比找到仅由菊苣烤制的饮料更为常见。 在混合咖啡中，咖啡因含量根据菊苣与咖啡豆的比例而变化。 1988年对《食品与化学毒理学》（Food and Chemical Toxicology）中发表的各种饮料中咖啡因含量的检查发现，菊苣混合咖啡中咖啡因的含量仅为速溶咖啡的三分之一，而美国农业部的实验室测量发现，某些菊苣咖啡混合物中的咖啡因含量为更接近咖啡中咖啡因的四分之三。 根据菊苣与咖啡的比例，每个品牌和混合物都有自己的含量。
菊苣混合物
多年来，除了将菊苣与咖啡混合外，人们还将许多其他烘焙植物食品与咖啡混合使用，以赚钱，减少咖啡因或改善风味。 当咖啡对大多数人来说太贵了，无法饮用纯正的烤甜菜，蒲公英根，大麦麦芽，小麦和其他烤谷物时，就将其混合了。 如今，混合物因其风味和降低的咖啡因含量而仍然很受欢迎。
咖啡替代品
出于健康原因，希望完全放弃咖啡的人们会发现许多由以前用来拉伸咖啡的相同原料制成的咖啡替代品。 谷物烤制的饮料经过结晶后可以像速溶咖啡一样使用。 从大麦，小麦到大豆和菊苣的任何东西都可以焙炒和磨碎，以代替咖啡。 尽管这些饮料不能完全模仿咖啡的味道，但它们非常相似，足以作为避免喝咖啡的人的热饮。
