大豆作为日本和亚洲饮食的主要食物已有五千多年了，它含有大量的蛋白质和少量的脂肪，使它们成为饮食中的健康补充。 它们还可以帮助预防某些慢性疾病，例如高胆固醇，也可以预防某些癌症。 但是，大豆中含有称为植物雌激素的化学物质，它们是植物中的化合物，其行为类似于人体内的雌性激素雌激素。 因此，进食过多的大豆可能会增加某些情况下的风险。
大豆食品
大豆是许多加工食品中的一种成分，例如酱油和含大豆油的产品。 然而，这些并不代表饮食中大豆蛋白的主要来源。 特别是豆油，不含任何蛋白质。 当您想在饮食中添加大豆时，通常会选择豆腐，豆，豆浆和大豆蛋白粉等产品。 其他一些加工食品，例如饼干和蛋白质棒，也包括大豆蛋白。 此外，您可以购买毛豆形式的冷冻大豆并以其天然形式食用。
蛋白质量
大豆蛋白粉尤其含有大量的植物雌激素，可能对身体造成不良影响。 在医学杂志“癌症流行病学，生物标志物和预防”发表的2007年研究中，有12名健康男性每天吃两勺（56克）大豆蛋白粉28天。 在研究过程中，男性的男性睾丸激素水平下降了近20％，而特定的女性激素水平上升了。 研究人员得出结论，大豆对激素的作用需要更多的研究。
癌症
大豆中的植物雌激素可能具有抗乳腺癌的作用，而食用大量大豆产品的日本女性的乳腺癌发病率低于美国女性。 如果您在儿童期和青春期到成年期都吃大豆，则可以大大降低绝经前乳腺癌的风险。 但是，尚不清楚青春期后在饮食中添加大豆产品是否可以帮助您避免癌症。 实际上，有证据表明，添加大豆-至少以浓缩大豆蛋白粉的形式-可能会促进乳腺癌细胞的生长。 同样，研究人员并没有回答所有有关大豆对癌症风险影响的问题。
注意事项
关于大豆是否能起到预防疾病的作用，尚无定论。 例如，每天摄入大量大豆蛋白（每天超过90毫克）也可能会削弱骨骼，而研究大豆在预防前列腺癌中的作用的研究还没有得出确切的答案。 如果您想在饮食中添加大豆，请考虑坚持使用毛豆，低脂豆腐或豆，并限制自己每周食用2至4份。 每周吃更多的大豆不会给您带来健康益处，而食用大量的大豆植物雌激素实际上可能会损害您的健康。
