在墨西哥和美国南部，制作玉米粉蒸肉是冬季假期的传统。 朋友和家人经常聚集在 tamalada 上分享劳动密集型的准备工作。 到了该吃饭的时候，最好知道每位男性的卡路里量。
小费
玉米粉蒸肉的卡路里数根据每个玉米皮包裹的馅料和麻辣酱的包裹量而有所不同-平均大小，低脂的鸡肉玉米粉蒸肉估计为125卡路里，而传统的牛肉玉米粉蒸肉估计为223卡路里。
尺寸和物质事项
USDA FoodData Central网站列出了一个重128克（4.5盎司）的中型tamale。 这个适中的大小包含223 tamale卡路里，以及11.6克脂肪和20克碳水化合物。
但是，当您在家制作玉米粉蒸肉时，可以根据饮食中要包含的卡路里数量来改变大小。 根据美国农业部的数据，一个重量仅为84克（不到3盎司）的小tamale可以提供146卡路里的热量。 如果您打算在节日假期中增加卡路里的摄入量，则可以选择247卡卡路里的大型（142克/ 5盎司）玉米粉蒸肉。
放入玉米粉卷里面的东西对于总卡路里数和大小一样重要。 根据美国农业部食品数据中心的数据，常见的成分是慢烤猪肩but，每盎司热量约为47.75卡路里。 牛肉烧烤提供了几乎相同的营养负荷，每盎司热量为47.3卡路里。
整只烤箱烤鸡的皮肤可以提供更多的卡路里，每盎司含有63.3。 但是，通过仅使用胸脯肉，去皮并炖鸡，您可以将卡路里数减少到每盎司34.5。
保持传统
传统的玉米粉圆饼馅料放在手工制作的猪油玛莎酱上。 史密森尼学会（Smithsonian Institute）的《民俗杂志》（Folklife Magazine）出版的一种食谱指定2磅猪油至5磅麻辣酱。 根据美国农业部的数据，每汤匙猪油（大约一个单一的tamale量）会增加115卡路里。
将混合物从煮熟的肉中切碎2至3杯肉汤（每盎司约2.1卡路里），并用1/2杯红辣椒酱（每盎司10卡路里）调味，1汤匙小茴香（22卡路里），2汤匙牛至（28.62卡路里）和2汤匙盐（0卡路里）。 几茶匙发酵粉（每茶匙4.85卡路里）使面团质地更浅。
为了使您的玉米粉圆面包馅，在一个大煎锅中加热6汤匙肉汤（每汤匙1卡路里）。 加入2汤匙面粉（每汤匙28.4卡路里）。 然后加入辣椒酱，牛至，小茴香和盐，一茶匙。 跟踪添加的量，以便可以算出放入盘中的卡路里总数。
将煮熟的肉切碎，将其加入锅中，搅拌直至肉完全被酱汁覆盖。 待冷却后，您就可以将浸泡过的玉米壳和麻辣酱一起撒在上面，并在上面放上肉馅，将它们包好并绑紧。
在超过一英寸水位的玉米粉蒸锅架子上的深锅中煮玉米粉蒸肉。 将水烧开，降低热量，让玉米粉蒸2-1 / 2至3个小时。
减少玉米粉蒸肉的热量
要制作麻将，您仍将使用5磅玉米麻将。 但是，应将2磅猪油换成3/4杯橄榄油。 这样一来，每批次的总卡路里减少到7, 400，而成熟的玛莎玉米粉卷饼每批次包含1, 432.5卡路里。
德州农工大学的食谱还减少了香料中的卡路里含量。 该配方消除了面粉，减少了56.8卡路里的卡路里。 零卡路里辣椒粉代替了红辣椒酱，而一茶匙的剁碎的大蒜（2.5卡路里）则将肉馅调味。 像传统的玉米粉蒸肉一样，将低热量的玉米粉蒸肉蒸煮。
该大学估计，它的tamales在两个tamales中提供大约250卡路里的热量。 其他大量营养素包括7克脂肪，13克蛋白质和36克碳水化合物。
