苹果和其他水果被广泛认为是营养饮食的一部分。 但是，如果您患有糖尿病，您可能会担心水果对血糖水平的影响。 像所有水果一样，苹果富含糖，糖是人体转化为葡萄糖的一种碳水化合物。 一次吃太多的碳水化合物，或者总体上吃太多会导致血糖水平升高。 好消息是，美国糖尿病协会（ADA）建议糖尿病饮食计划中包括水果，包括富含纤维的苹果，只要这些食物适合您的碳水化合物目标即可。
血糖影响
消化后，苹果中的碳水化合物分解为葡萄糖（一种简单的糖形式）。 随着这种葡萄糖进入血液，需要胰岛素来帮助将这种糖转化为能量。 但是，糖尿病患者要么不能产生足够的胰岛素，要么胰岛素不能很好地起作用，因此，饮食中的碳水化合物有可能导致高血糖水平。 为了最好地控制血糖水平，食用适量的含碳水化合物的食物并在一天中散布这些食物是有帮助的。 另外，如果您在进餐时服用速效胰岛素，则可以根据自己的食欲和喜好进餐，因为您可以学习将胰岛素剂量与碳水化合物摄入量相匹配。
苹果膳食计划
一个网球大小的小苹果或一个大苹果的一半包含大约15克的总碳水化合物-大约等于1片面包。 如果您知道您的碳水化合物目标，则可以决定在进餐和吃零食时要吃哪些碳水化合物食物。 例如，如果您的午餐碳水化合物目标为45克，则可以选择吃15克的一半苹果和30克的整个三明治，或者选择30克的一半苹果和整个三明治的整个苹果在15克。 由于碳水化合物的克数相同，因此两餐都会对血糖产生类似的影响。
对健康的益处
苹果的健康益处使这种水果成为健康的碳水化合物选择。 水果的卡路里含量很低，是膳食纤维的良好来源。 根据发表在2012年7月《营养的进步》上的一篇评论文章，水果和蔬菜中天然存在的纤维与糖尿病常见并发症（心血管疾病）的较低风险相关。 此外，水果还提供维生素，矿物质和植物化学物质，它们是植物化学物质，可传达大多数食品疾病的保护作用。 ADA的2014年营养疗法建议发布于2014年1月的《糖尿病护理》增刊中，鼓励人们每天摄入碳水化合物食品，例如全谷物，豆类，蔬菜和水果。 ADA准则不限制水果，除了建议在碳水化合物目标范围内食用水果。
形式事项
苹果的形状似乎也很重要。 与未加工的苹果产品（例如苹果汁和苹果酱）相比，整个苹果的部分填充是由于未加工的形式和纤维含量所致。 整个未经加工的食物通常消化速度较慢，导致血糖逐渐升高。 尽管苹果中含有碳水化合物，但这种水果甚至可以提供抗糖尿病的保护。 2013年8月发行的《英国医学杂志》上的一项研究将食用包括苹果在内的整个水果与降低2型糖尿病的风险联系起来。 然而，在同一项研究中，果汁与糖尿病风险增加有关。
警告和注意事项
苹果可以成为糖尿病饮食计划的健康补充。 但是，与大多数食物一样，份量是一个重要的考虑因素。 吃过多的水果，包括苹果，可能会使血糖水平恶化。 此外，并不是每个人都能忍受高纤维水果，因为如果您消化缓慢或肠易激综合症，苹果可能会加重胃气和腹胀。 如果您对食物不耐受，或者想要了解碳水化合物的目标以及如何将自己喜欢的水果放入饮食计划，请与营养师会面。 如果您的血糖不受控制，或者您需要有关如何管理血糖的指导，请与您的医生和糖尿病护理团队讨论您的疑虑。
评论者：凯佩克（MPH，RD）
