无论您是想吃藏红花米饭的味道和营养，还是想吃一些补品来获得藏红花米酒对健康的好处，太多的好事都会使您生病。 但是，按照指示服用藏红花通常是安全的。
了解藏红花的好处
藏红花已被长期用作香料。 根据梅奥诊所的说法，这朵花的柱头被正式称为“番红花”（Crocus sativus），具有类似金属蜂蜜的味道，可用于海鲜，家禽，面食和甜点等烹饪菜肴。
藏红花在整个历史上也一直被药用。 根据2017年2月在《 伊朗基础医学杂志》上 发表的研究回顾，这种复杂的香料包含150种挥发性和非挥发性化合物，藏红花的副作用极小。
Safranal被归类为挥发性化合物，提供了藏红花的主要香气，而非挥发性成分crocetin和piccrocrocin则为其苦味负责。 番红花是赋予藏红花特征性黄色的化合物。
藏红花的许多成分也有助于其现代医学用途。 根据《 伊朗基础医学杂志 》 2017年的评论，已对其进行了研究，以用作抗惊厥药，抗抑郁药，抗高血压药，抗震颤药和神经保护剂。
2019年9月发表在 《心理药理学杂志》上的 一项研究发现，番红花以14毫克的剂量服用，每天两次，可以帮助患有抑郁症的成年人。 2019年2月发表在《 呼吸研究》上的 一项 研究 发现，藏红花显示出有望作为治疗哮喘和过敏症的补充剂。
避免藏红花的危险
伊朗基础医学杂志 2017年的评论发现，藏红花的危险很少见。 佛蒙特大学昆虫学研究实验室的数据显示，真正的藏红花是世界上最昂贵的香料之一，平均每磅价格约为3, 000至9, 000美元。
这是因为制作1盎司藏红花需要大约4, 000次开花，并且所有生产都是手工完成的。 单凭这个事实，就很难使您食用足够的藏红花而产生毒性作用。
2017年发表在《 伊朗基础医学杂志》上 的研究综述发现，藏红花提取物的药理剂量为200或400毫克是安全的。 但是，高剂量会影响胎儿的发育，并可能增加孕妇流产的风险。
这篇评论认为，藏红花的副作用很少。 与安慰剂相比，藏红花的副作用主要限于食欲增加和焦虑增加。 该研究未发现藏红花腹泻。 然而，该评论发现，在接受藏红花的参与者与接受安慰剂或其他研究药物的参与者之间，便秘没有显着差异。
藏红花对癌细胞有毒性。 该评论引用了一些研究，表明其有望成为胃癌，皮肤癌和恶性细胞的癌症抑制剂，使其成为患有癌症的最佳食品之一。
提防相像的藏红花危险
从科学上讲，真正的藏红花是番红花科的一员，其特征是紫色的花朵，花朵内有鲜红色的雄蕊和柱头。 其他植物也以藏红花的名字命名，但没有关系。 这些植物中的一些会引起毒性。
草甸藏红花也被称为秋番红花。 尽管它看起来像具有薰衣草花瓣和黄色雄蕊和柱头的藏红花，但它既不是藏红花，也不是番红花。 根据美国农业部自然资源保护局的数据，它的学名是秋水芹，是百合科的一个成员，而番红花是鸢尾科的一个成员。
科罗拉多大学表示，草地藏红花的所有部分都是有毒的。 摄入会导致严重的出血性腹泻，呕吐，严重的流涎和腹痛。
藏红花相似的危险包括心脏症状，肾脏和肝脏衰竭，先天性残疾和崩溃。 如果您摄入了藏红花的任何部分，请立即就医。
墨西哥藏红花起源于红花Carthamus tinctorius。 它在烹饪中用于以最小的成本复制藏红花的黄色。
尽管红花有其自身的健康益处，但过量食用该花会导致男性生育力下降。 根据2019年4月在《 电子内科医师》上 发表的研究回顾，它也可能对胎儿发育产生负面影响。
避免使用真藏红花有毒
有这么多以“藏红花”为名出售的香料，植物和补品，您怎么能确定自己得到了真正的一笔交易，而如果吃得太多，最终不会毒死您？ 阅读香料和补品瓶上的标签，以确保您得到的是藏红花或真正的藏红花，而不是其他任何东西。
从经过认证的苗圃获得球茎。 从朋友，农贸市场或其他未经认证的来源获取球茎时要非常小心。
收获时间：根据北美藏红花研究与发展中心的说法，不同于其他番红花种在春天开花，而实际的藏红花在秋天开花。 有毒的草甸藏红花也会在秋天开花，看起来非常相似，因此需要进行额外的阳性鉴定。
花：秋水仙和真藏红花，番红花，都有紫色的花和红色的雄蕊。 然而，根据科罗拉多大学的说法，藏红花是真正的番红花，有三个雄蕊和一个雌蕊，上面是香料起源的柱头。
相比之下，秋水仙属花具有三个雌蕊和六个雄蕊。 花的所有部分都是有毒的，摄入植物任何部分的任何人或动物都应立即接受医疗护理。
墨西哥藏红花或红花很难在花园中与真正的藏红花混淆。 它有一朵黄色的蓟花。 它与真正的香料的相似性只有在用于烹饪时才会显示出来。
