无论您出于个人喜好，出于宗教原因还是出于健康考虑而避开肉类，营养与营养学学院都断言素食完全可以满足良好的营养需求。 因为肉是包括铁和蛋白质在内的重要营养素的容易来源，所以健康的素食主义需要仔细计划。
强大的蛋白质
根据医学研究所的数据，成年人每20磅体重需要大约8克蛋白质。 肉是一种完整的蛋白质，这意味着它可以提供人体所需的所有氨基酸。 素食者必须改变饮食，包括种子，坚果，水果，蔬菜，谷物，并且，根据素食主义的类型，可能还需要鸡蛋和奶制品才能获得氨基酸的完全补充。 所有类型的素食者都可以从植物中提取两种完整的植物性蛋白质：大豆和藜麦。
铁和其他缺陷
您的身体吸收的肉类血红素铁要比植物中的非血红素铁好。 素食者应将强化谷物，深色绿叶蔬菜，糖蜜，干果和其他富含铁的食物与富含维生素C的产品（例如橙子）配对，以增强吸收。 此外，素食者可能比肉食者更容易出现钙，锌，维生素B-12，维生素D和omega-3脂肪酸缺乏症，但是可以通过吃各种食物来纠正这种情况，包括用维生素B- 12，仅在动物产品中发现。
