通过精心计划的饮食，吃鸡蛋和奶制品的素食者以及远离所有动物产品的素食主义者都可以享受营养均衡的饮食。 许多素食者依靠谷物，尤其是小麦来获取能量，B族维生素和蛋白质。 如果由于乳糜泻或不耐症而无法食用小麦，大麦和黑麦中的蛋白质，即面筋，那么您仍然可以过素食。 创建围绕天然无麸质食物（例如水果，蔬菜，豆类，坚果，种子和其他谷物）的用餐计划。
卵泡计划
Ovo-lacto素食主义者食用鸡蛋和乳制品，但不食用肉，鱼或家禽。 从早餐开始，早餐是鸡蛋，维生素B-12和蛋白质，以及一杯富含钙的橙汁。 有两片用荞麦面包和1汤匙的面包。 水果散布在一边。 午餐时，将糙米与罐装炸豆，莎莎酱，鳄梨片和低脂酸奶油一起吃。 晚餐时，将米粉煮沸，然后在上面加低钠马纳拉酱和切碎的马苏里拉奶酪。 白天的零食可能包括饼干，奶酪，坚果，新鲜或干果的米果饼干和鹰嘴豆泥的切碎蔬菜。
计划
乳素素食者食用乳制品，但不食用鸡蛋或肉类。 用无麸质的烘焙混合物，水，橄榄油和一汤匙制作煎饼。 亚麻籽粉浸泡在3汤匙中。 水代替鸡蛋。 顶上新鲜水果和龙舌兰花蜜。 午餐时，做一份沙拉，包括干酪，切碎的黄瓜，切碎的番茄和切碎的甜椒。 有一碗番茄汤。 晚餐时，在玉米饼上撒上切达干酪丝和莎莎酱，做成黑豆玉米面豆卷。 零食包括酸奶，坚果和带低脂牛奶的膨化谷类谷物。
素食计划
素食计划是限制性最严格的素食计划，因为它不包括奶制品，鸡蛋或肉。 思慕雪是补充无麸质营养的好方法。 将冷冻香蕉，富含钙的豆浆，杏仁黄油和冷冻桃子混合在一起。 午餐时，请吃一碗扁豆汤，配以奎奴亚藜，白豆，柠檬汁，橄榄油，香菜和切碎的西红柿沙拉。 晚餐时，烤portabella蘑菇，然后在菠菜沙拉，烤红辣椒，烤红洋葱和烤山核桃的沙拉上食用。 搭配白米饭和木薯粉卷一起吃。 零食可能包括新鲜水果，大豆酸奶，带有营养酵母的爆米花和芹菜或苹果上的坚果黄油。
注意事项
请咨询您的医生或营养师，以确保您的日常无麸质素食能提供足够的营养。 素食者有时缺乏锌和维生素B-12。 谷物和面包等许多丰富的小麦产品是素食者和纯素食者这些营养素的重要来源。 因为无麸质饮食不包括这些食物，所以您可能需要补充。 常见的素食食品，特别是豆腐，Seitan，带纹理的植物蛋白以及经过加工的素食汉堡和香肠，通常都包含小麦。 如果您选择将这些食物作为饮食的一部分，请务必仔细阅读成分表。
