马苏里拉芝士具有弹性质地，揉捏后可整齐地滚成球形。 马苏里拉奶酪最初是由那不勒斯制造的，是许多意大利菜肴中的主食，也是一种常见的比萨饼。 如果您发现吃了马苏里拉奶酪后感到不适，请不要自动认为奶酪不好。 您实际上可能正在发生过敏反应。
酪蛋白
对马苏里拉奶酪的过敏实际上是人体对一种叫做酪蛋白的蛋白质的反应。 根据麻省理工学院的数据，所有哺乳动物的牛奶都含有酪蛋白。 与所有奶酪一样，马苏里拉奶酪由牛，山羊，绵羊和有时是水牛乳的凝乳制成，含有酪蛋白。 实际上，酪蛋白蛋白质结合形成凝乳。 如果您对马苏里拉奶酪过敏，那么您也很可能对牛奶和所有源自牛奶的产品过敏。
过敏症状
误解
对马苏里拉干酪中酪蛋白蛋白的过敏反应不同于对乳糖的不耐受性，尽管两者经常混淆。 乳糖是牛奶产品中的天然糖。 佐治亚大学家庭与消费者科学学院称，如果您不耐乳糖，食用奶制品后会出现胃气，腹胀，腹痛，大便稀疏，腹泻，有时还会出现恶心。 这是因为您的身体缺少一种称为乳糖酶的酶，该酶是将乳糖分解成较小分子所必需的。
另类
酪蛋白过敏并不意味着您必须完全排除吃马苏里拉奶酪。 豆腐大豆奶酪由豆腐制成，是酪蛋白过敏者的无牛奶替代品。 根据美国大豆食品目录，大豆奶酪低脂，无胆固醇且营养丰富。 大豆奶酪有几个品种，包括切达干酪，美洲干酪，帕玛森干酪和马苏里拉干酪。 大豆奶酪的外观和质地与牛奶制成的奶酪相匹配，并且它们几乎融化。
