我可以吃2型糖尿病的奶酪吗？

奶酪的碳水化合物含量低，是糖尿病患者的最佳零食之一。但是，有些奶酪品种脂肪和卡路里含量很高，应适度食用。肥胖与糖尿病有着密切的联系，因此，重要的是要注意卡路里的摄入并注意饮食。

奶酪对糖尿病患者有很多好处。图片来源：AnnaPustynnikova / iStock / GettyImages

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奶酪对糖尿病患者的益处已得到充分证明。这种流行的乳制品可能有助于预防糖尿病及其并发症。富含钙，蛋白质和维生素D，可将您的血糖水平保持在健康范围内，并可以改善胰岛素敏感性。

奶酪真的很健康吗？

大多数类型的奶酪都是由酪蛋白（牛奶蛋白），牛奶脂肪，细菌，水和盐制成的。它们的营养价值取决于生产过程和所用成分。一些制造商添加香草，香料，干果和特殊的霉菌培养物以增加风味。有数百种奶酪品种，从干酪到干酪，羊乳酪，丹麦蓝，卡门培尔奶酪和烟熏奶酪。

有些品种的脂肪和卡路里比其他品种高。例如， 一份磨碎的帕玛森芝士 （1盎司）具有119卡路里的热量，7.8克的脂肪，3.9克的碳水化合物和8克的蛋白质。每份（1盎司） 切达干酪含 114卡路里，6.4克蛋白质，9.3克脂肪和0.9克碳水化合物。相同量的羊乳酪仅提供75卡路里的热量，6克脂肪，1.1克碳水化合物和4克蛋白质。

尽管脂肪含量高，奶酪对您也不错。实际上，多年来进行的几项研究已将乳制品与肥胖，心脏病和代谢紊乱的发生率降低联系在一起。

例如，《柳叶刀》杂志于2018年9月发布的一项队列研究评估了奶酪，牛奶和酸奶对心血管健康的影响。研究人员得出结论，乳制品不会增加发生心脏事件或死亡的风险 。

2016年2月发表在《美国临床营养杂志》上的另一项大规模研究发现，摄入更多乳制品可能有助于防止中老年妇女体重增加 。

此外，在《食品与营养研究》 2016年11月版的一篇评论中，牛奶及其衍生物与较低的膀胱癌，乳腺癌，胃癌和结肠直肠癌风险相关。其作者指出，乳制品对2型糖尿病的风险具有中性作用，甚至可能有助于预防这种情况。

正如加州奶业委员会所指出的，奶酪是钙，锌，蛋白质和维生素B12的良好来源。某些奶酪（例如马苏里拉奶酪）每份（1盎司）的每日推荐钙摄入量提供20％以上。

如2018年3月在《食品》杂志上发表的一篇文章中所述，奶酪和其他发酵乳制品适量食用时，由于它们具有高含量的生物活性脂质和多肽 ，因此可以预防炎症，降低血压并预防糖尿病。

奶酪对糖尿病患者的好处

奶酪不是糖尿病患者中最受欢迎的小吃之一，但应该如此。与百吉饼，饼干，薯条和其他传统小吃相比，其碳水化合物含量显着降低。实际上，某些奶酪品种根本不含碳水化合物 。

例如，切达干酪每份中的碳水化合物少于一克 。 哈洛米（Halloumi ）是一种烤奶酪，不含碳水化合物，每片只有78卡路里。 布里乳酪是另一种不错的选择，每份（1盎司） 干酪奶酪含有95卡路里，5.8克蛋白质，7.8克脂肪和0.1克碳水化合物。格鲁耶尔，窗格奶酪和罗曼诺奶酪每份都含约1克碳水化合物。

这可能出乎意料，但奶酪实际上可以预防糖尿病及其并发症。 2013年8月发表在《美国临床营养杂志》上的荟萃分析发现，包括奶酪在内的乳制品消费与2型糖尿病之间存在负相关关系。研究人员指出，其他研究表明，乳制品可能有助于降低胰岛素抵抗和代谢综合征的风险。

存在几种理论。科学家认为，钙是乳制品中最丰富的营养物质之一，可以改善胰岛素反应。此外，制造商经常在乳制品中添加维生素D ，这可以降低糖尿病风险。这些产品还含有乳清蛋白，镁和其他营养物质，可以预防这种疾病。

2013年9月发表在《 PLOS One》上的一篇研究论文表明，较高的乳制品摄入量可能有助于预防糖尿病。科学家发现，每天吃200克（7盎司）乳制品可以将糖尿病风险降低6％ 。