根据互联网关于食物过敏原的研讨会的Matthew Belser和同事在2001年的一份报告，牛肉过敏影响了大约3％至6.5％的儿童，其中包括五分之一对牛奶过敏的儿童。 大多数儿童在三年之内就不再过敏。 然而，成年牛肉过敏可能是永久性的。 如果进食牛肉后数小时出现荨麻疹或呼吸困难，则可能是过敏的原因。
牛肉过敏原
牛肉和所有肉一样，都是高蛋白食品。 但是，它不是100％的蛋白质。 牛肉含有碳水化合物半乳糖-α-1, 3-半乳糖，通常称为α-半乳糖。 2009年2月，在《过敏与临床免疫学杂志》上发表的一项研究报告，有24名患者对牛肉和其他基于哺乳动物的肉类对α-gal的过敏反应发生了延迟。 参与者在食用牛肉，羊肉或猪肉后三到六小时内出现荨麻疹或呼吸窘迫。 研究表明，对α-gal抗体的过敏反应可能是致命的。
麻疹
荨麻疹或荨麻疹是对牛肉的常见过敏反应。 过敏反应期间您的身体释放出的组胺会引起皮肤瘙痒，这是这种情况的第一个迹象。 荨麻疹坐在皮肤表面，呈红色，清晰的伤口。 它们经常扩散到大的发炎区域。 荨麻疹自行消退，有时持续数小时，然后才重新出现。 苯海拉明，ceterizine或氯雷他定抗组胺药可有效控制荨麻疹。
血管性水肿
血管性水肿或血管神经性水肿会导致皮肤表面下的肿胀。 对牛肉的这种过敏反应最常见于面部，特别是在眼睛和嘴唇区域。 它也表现为喉咙，手和脚的扩散或线性炎症。 肿胀的伤口会造成痛苦的压力，通常不会发痒。 伴随的症状包括腹部或呼吸窘迫以及内眼睑或眼表组织的肿胀或化学变性。 化学症可以使闭上眼睛成为不可能。 血管性水肿的治疗方法包括抗组胺药，可的松碱类消炎药和胃酸反流药物雷米替丁。 患处的冷敷可减轻血管性水肿和化学疗法的不适。 但是，呼吸困难需要立即就医。
过敏反应
过敏反应是威胁牛肉生命的过敏反应。 与荨麻疹或血管性水肿不同，过敏反应涉及人体的所有系统，并在接触牛肉过敏原后立即发展。 组胺从几种类型的组织中溢出，使呼吸道关闭。 它们还可能引起腹部绞痛，头晕或晕厥，咳嗽，焦虑或呼吸音不规则。 过敏反应需要立即就医。 在获得帮助之前的权宜之计包括心肺复苏和休克预防措施。 如果您对牛肉过敏测试呈阳性，请询问您的医生有关开具可注射肾上腺素的处方，以作为紧急的过敏反应治疗方法。 随身携带它，以及病历ID手镯和可咀嚼的苯海拉明片剂。
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滴答连接
由弗吉尼亚大学的研究人员领导的一项研究在2011年5月的“过敏与临床免疫学杂志”上发表，该研究表明，引起causing叮咬过敏反应的抗体对牛肉中alpha-gal的敏感性增加。 在该研究的三位被叮咬的参与者中，对牛肉过敏原的敏感性提高了20倍或更多。
