杏仁是一种健康，美味的零食，富含蛋白质，纤维和omega-3和-6脂肪酸。 大多数人都知道其健康益处以及如何将杏仁纳入健康饮食，但是鲜为人知的是，浸泡杏仁可以释放更多的健康益处，并使它们更易于消化。 浸泡杏仁可以增加人体从食物中吸收的营养物质和维生素的含量，从而成为改善这种健康坚果的一种简单有效的方法。
消化
杏仁在其棕色皮肤中包含一种酶抑制剂，该酶抑制剂可保护坚果，直到适当水平的阳光和水分使其发芽为止。 由于直到达到这些条件，坚果才会释放其酶，因此在不去除抑制剂的情况下吃杏仁会限制人体吸收的营养成分，并使杏仁难以消化。 通过浸泡杏仁，您可以提供使杏仁脱皮并释放酶的水分。 该过程适用于大多数坚果和种子。
质地
浸泡杏仁还会改变坚果的质地，使其更易于咀嚼。 随着杏仁吸收水分，杏仁变得更软，更硬。 这对应该避免吃硬且难以咀嚼的食物的年幼儿童和年长者特别有益。 较软的杏仁更容易消化，从而增加了人体可以从坚果中吸收的营养物质。 如果您在蛋糕，面包和松饼等食谱中使用杏仁，则软化坚果可以使其更容易切成块或根据需要压碎。
如何
要浸泡杏仁，您需要生杏仁，水和碗。 如果可能，购买未加工的有机杏仁。 将杏仁放在一个大碗中，每1/2杯杏仁用2杯水覆盖。 将杏仁浸泡一整夜，然后沥干水分，然后使用塑料袋或塑料罐将其存储在冰箱中。 适当浸泡后，杏仁将保持新鲜状态长达一周。
发芽
浸泡到一个新的水平并实际上发芽您的坚果，可以进一步释放杏仁的好处。 发芽的杏仁更柔软，更湿润，更甜，更易于消化。 发芽的杏仁也是释放脂肪酶（消化脂肪的酶）的唯一方法。 要使杏仁出芽，请将杏仁浸泡10到12个小时，然后冲洗并将其放在有盖的冰箱玻璃罐中。 杏仁通常需要1-3天才能发芽，并且可以预期会有1/8英寸的芽发芽。
