明胶不是美国较常见的食物过敏症之一，但也不是特别罕见。 任何含有蛋白质的食物都可能是过敏原或过敏原，而明胶的蛋白质含量很高。 您可能会认为明胶是一种容易避免的食物，但事实并非一定如此。 它是一种多功能产品，并且以令人惊讶的方式使用。
关于食物过敏
食物过敏与您的消化系统无关。 相反，它们是您自身免疫系统的失灵，是您抵御疾病和疾病的防御能力。 您的身体将食品中通常无害的蛋白质误认为是感染和威胁。 它通过产生抗体和组胺来攻击入侵者而做出反应，但这会导致疾病。 您可能只经历红眼睛和抽搐，但也可能因威胁生命的过敏性休克住院。 即使是最轻微的食物过敏也不能掉以轻心，因为如果不加警告，它可能变得很严重。
明胶
明胶是从一种结缔组织（称为胶原蛋白）中自然获得的物质，这种结缔组织存在于动物，鱼类和家禽的皮肤，骨骼和组织中。 大多数商业明胶是由生皮和其他屠宰场的牛和猪废物制成的。 犹太洁食和清真菜可以用所有牛肉制成，也可以用一种称为琼脂的海藻衍生物制成。 明胶被广泛用于食品和其他产品中，因此很难避免变应原。
明胶过敏
明胶过敏相对罕见，但由于许多药物都使用明胶作为稳定剂，因此在临床文献中已有很好的描述。 非处方药通常包装在明胶胶囊中。 由于明胶是一种肉类衍生物，因此经常在同一个人中发现明胶过敏和肉过敏。 弗吉尼亚大学的一项研究表明，以前的非过敏性人群可通过tick或chi叮咬引发肉类过敏。 如果您生活在农村地区，那么任何对肉类或明胶的空前反应都应报告给医生。
回避
避免食用明胶并不是看轻巧的甜点的简单问题。 从疫苗到冰淇淋，它被广泛用作稳定剂。 它存在于许多预制食品中。 如果您被诊断出患有明胶过敏，请准备密集的标签阅读过程。 您会在酸奶，速溶布丁，棉花糖和其他糖果中找到明胶； 甚至在许多化妆品和个人卫生用品中也是如此。 在非食品中，它通常被称为“水解动物蛋白”。
