有许多由坚果和其他食物制成的类似牛奶的物质，每种都有不同的特性。 用途最广泛的一种是椰奶，它是世界上大多数热带国家/地区美食的主食。 像真牛奶一样，它可以分为稀奶油和浓奶油，可以一起搅拌或分开使用。 像纯牛奶一样，它也可以耐热，可以煮沸或蒸煮以用于各种目的。
制作椰奶
椰奶不是坚果内发现的稀薄液体，它被称为椰子水。 相反，椰奶是将椰丝切碎的肉在沸水中浸泡最多两个小时而制成的。 各种脂肪，蛋白质和其他固体溶解在水中，使其具有丰富的风味和白色外观。 通过用一块布将牛奶从椰子果肉中分离出来，然后从果肉中拧干尽可能多的水分。 如果让它坐下来，丰富的，脂肪丰富的“奶油”将上升到顶部。
加热椰奶
根据美国农业部的数据，椰奶是一种丰富的食物，其中脂肪占重量的近20％。 就像浓稠的奶油一样，它可以经受烹饪和煮沸，随着水分从其中蒸发而变得更浓。 在印度和泰国的美食中，它的丰富度可用来调和辛辣食物的强烈风味，使其更可口。 椰子奶加热后不会“破裂”或凝结，使其成为重要的调味料成分。 相同的特性使其成为蒸笼饮品的候选者。
蒸饮料
汽蒸饮料是一种以汽牛奶为基础的饮料，包含从调味提取物到利口酒，糖浆或咖啡和茶的各种饮料。 大多数咖啡店出售各种蒸笼饮料，包括咖啡基的和无咖啡的。 考虑到牛奶的低成本和在蒸制过程中引入的大量空气，这些饮料非常有利可图。 豆浆通常用于非乳制汽蒸饮料，但是椰浆也可以很好地工作。 它具有自己丰富，令人喜欢的风味的优势，而其他牛奶替代品通常不会有这种风味。
椰子蒸锅饮料
椰奶的温和风味可与咖啡和茶完美搭配，使其成为含咖啡因的汽蒸饮料的有效选择。 它也可以与香草，杏仁提取物，朗姆酒，巧克力和多种其他调味剂搭配使用，使其适合非咖啡因饮料。 咖啡店使用其特浓咖啡机的加压蒸汽来加热椰子牛奶并将其充气成泡沫，但是没有必要使用特浓咖啡机。 椰奶可以在炉灶上煮沸，然后用奶泡器，手动搅拌器或手持式搅拌器打泡。
