血糖指数（GI）是一种排名工具，着重于食物的血糖负荷。 GI使用从0到100的数字量表来描述每种食物在多大程度上改变血糖水平。 一个5盎司的番茄的GI小于15，这是低的。
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测试患者血糖水平的医生信用：kiatipol / iStock / Getty Images
低GI食物
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一份番茄不会导致血糖升高。 图片来源：Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images
排名接近100的食物被视为高GI食品，排名接近零的食物被视为低GI食品。 少于15的西红柿被认为是低GI食品。 这意味着番茄的消化和吸收速度要比高GI食品慢得多。 吃番茄会逐渐而不是迅速增加血糖和胰岛素水平。 因此，番茄将是低GI饮食计划中的合适蔬菜，对于患有糖尿病或体重控制困难的人可能会开处方。
