姜黄香料已用于烹饪和医学已有4000多年了。 在烹饪中，通常将其研磨成金色粉末，然后添加到食品中。 出于医学目的，它是可以封装的标准粉末。 它也可以以鲜根，干根，液体提取物或tin的形式获得。
资源
姜黄是从姜黄植物的根制成的香料。 它是生姜的近缘种，在5英尺高的茎上生黄色花。 该植物生长在整个南亚热带地区，尽管大部分作物来自印度。 香料是通过将根和鳞茎煮沸，干燥使其获得特有的黄色并将其研磨成粉末而制成的。
配料
姜黄素是姜黄中的活性化学成分，是有效的抗氧化剂化合物。 它能够结合并中和细胞和组织中形成的自由基，以响应正常的新陈代谢和环境条件。 这些自由基可能导致组织损伤，细胞死亡，细胞膜损伤和DNA突变。
用途
姜黄在烹饪和医学上有悠久的历史。 用于增加咖喱，芥末酱，黄油和奶酪的风味或颜色。 传统上，它被用于胃痛，胃灼热，腹泻，肠气，胃胀，食欲不振，黄疸，肝病和胆囊疾病。 目前正在研究将其用作治疗头痛，支气管炎，感冒，肺部感染，纤维肌痛，抑郁症，阿尔茨海默氏病，蠕虫，肾脏疾病和某些癌症的方法。 但是，许多这些研究仅在实验室中对细胞进行。 姜黄是否对人类的这些疾病有效？
注意事项
姜黄可能会抑制血液凝结，因此不应与其他凝结药物结合使用，例如抗凝剂或抗血小板药物。 如果姜黄与阿司匹林，氯吡格雷，双氯芬酸，布洛芬，萘普生，达肝素，依诺肝素，肝素或华法林合用，可能会发生瘀伤和出血。 怀孕或哺乳的妇女可以安全地在食品中食用姜黄，但不应食用药用量的草药。
