贝类作为饮食胆固醇的媒介素有不好但可能不公平的声誉。 众所周知，饮食中过量的胆固醇与心血管疾病的风险有关，即使饱和脂肪和反式脂肪对提高胆固醇水平具有更强的作用。 尽管贝类确实具有很高的胆固醇含量，但这不应阻止您食用它们，因为贝类也是许多有益营养素的丰富来源。
贝类中的胆固醇和脂肪
贝类被认为是饮食中胆固醇的主要来源，实际上其胆固醇含量低于某些动物产品，包括牛肉和黄油。 胆固醇含量范围； 例如，虾的胆固醇高，为每100克147毫克，海扇贝则为每100克27毫克。 贝类的饱和脂肪和反式脂肪含量也比其他肉类低，也是健康的多不饱和脂肪的良好来源。 一些贝类还含有大量其他非胆固醇固醇，这些固醇会降低胆固醇的吸收。
饮食胆固醇与健康
缺乏证据表明健康个体食用贝类会导致不良健康后果。 2001年发表在《美国流行病学杂志》上的一项研究得出的结论是，每周食用鱼或贝类的中国男人患心脏病的几率降低了。 2011年发表在《美国临床营养杂志》上的另一项研究表明，食用贝类对2型糖尿病风险没有不利影响。 如果您患有心脏病或遗传性胆固醇疾病，则您更容易受到饮食中胆固醇的影响，并应监控摄入量。
贝类中的有益营养素
贝类除了具有比其他肉类更低的总脂肪和饱和脂肪外，还包含优质蛋白质，并且是铁，锌，铜和维生素B-12的良好来源。 这些营养物质很难从植物性食物中获取，因此，吃海鲜但不吃肉的人可能会从贝类中受益。 请记住，贝类通常是用大量黄油或油炸制备的，这会对胆固醇水平产生不利影响。 使用较轻的醋油或限制脂肪的酱油可能是有益于心脏的选择。
饮食胆固醇建议
人体细胞会在体内产生大部分胆固醇，而饮食摄入仅占少量。 没有饮食要求，您每天应摄入少于300克的饮食胆固醇-如果您被诊断出患有心脏病，则每天的摄取胆固醇应少于200克。 为了控制血液中的胆固醇水平，请监测您摄入的饱和脂肪和反式脂肪的摄入量，这会增加血液中的胆固醇水平。
