在农场摊位和杂货店中通常可以买到的许多冬南瓜品种包括胡桃南瓜和意大利面条南瓜。 这两个品种均以美味的低热量包装提供大量的维生素A和纤维。 由于它们都是西葫芦，因此在食谱中要求使用意大利面南瓜时，您可能会想替代胡桃，但是有几个因素使它成为不良的烹饪决定。
谈论纹理
煮熟后，您会很快注意到意大利面条和胡桃南瓜的区别。 胡桃南瓜具有光滑，几乎乳脂状的质地，而意大利面条南瓜具有细腻的质感。 这种细腻的质地使意大利面条南瓜得以使用，因为这些线束是面食面条的绝佳低热量替代品。 由于胡桃南瓜不形成这些线束，因此不能代替意大利面南瓜。
风味因子
各种冬南瓜，包括胡桃南瓜，都有甜甜的风味，可用于碗碟或单独使用时又增加了一层风味。 像意大利面南瓜一样，意大利面条南瓜的味道非常温和，几乎没有添加到其他菜肴中，但使其完美地使意大利面酱的味道发光。 如果您用胡桃代替意大利面南瓜，那么坚果味可能会淹没酱汁风味，而用意大利面南瓜代替胡桃可能会让您的菜品淡淡。
多彩的对比
意大利面条南瓜的肉是一种比南瓜的皮肤还要苍白的黄色。 如果您想将意大利面南瓜泥制成糊状，以为某些速食面包或其他烘焙食品增加水分和营养，则浅色果肉不会影响最终产品的颜色。 胡桃南瓜具有鲜橙色的果肉，在汤中和配菜中看起来都很可爱。 但是，如果您在烘烤食品中加入胡桃南瓜，这种鲜橙色可以使您的面包和松饼具有奇特的颜色，可能对某些食者没有吸引力。
购物和储存
尽管存在差异，但购买和存储意大利面和胡桃南瓜的过程却非常相似。 两种南瓜都在秋天进入季节，通常可以发现到初冬。 南瓜的皮肤应该坚硬，以至于不能轻易用指甲刺穿，也没有损坏的迹象。 提起南瓜时，它应具有沉重的感觉并且没有软斑。 壁球回家后，请将其放在干燥阴凉的地方。 胡桃南瓜应保存三个月，但意大利面条南瓜应在购买后的两个月内食用。
