罐头食品中毒会导致肉毒中毒。 它在家庭罐头食品中最常见，但也可以从加工后的罐头食品中提取。 根据疾病控制与预防中心（CDC）的报道，肉毒杆菌中毒是由肉毒梭菌细菌产生的神经毒素引起的严重毒物。 肉毒杆菌中毒的症状可以模仿其他疾病，但是如果您食用怀疑怀疑被污染的食物，请密切注意可能出现的症状。 疾病预防控制中心还报告说，这些症状可在食用受污染的食物后六小时内开始，或迟至十天后才开始。
视力问题
视力问题是肉毒中毒的常见症状。 复视和视力模糊是典型症状。 威斯康星州卫生服务部表示，虽然与视觉没有直接关系，但涉及眼睛的另一种症状是眼睑下垂。
口腔和胃肠道症状
影响口腔的症状是口干和吞咽困难。 由于肉毒杆菌毒素会影响神经，因此会发生肌肉无力。 嘴周围的这种弱点可能导致言语不清。 美国国立卫生研究院指出，在胃肠道中出现的症状是恶心，呕吐和腹痛。
神经系统症状
上述症状，例如肌肉无力，言语不清和吞咽困难，都是由于肉毒杆菌毒素影响了神经系统。 根据纽约州卫生部的数据，肉毒杆菌中毒会影响神经，会削弱全身的肌肉张力。 它通常始于肩膀，然后逐渐伸入手臂，再到大腿和小腿，再到脚。 如果忽略此肌肉无力，并且未治疗肉毒中毒，则结果可能是瘫痪。
