普他林是唾液中的一种酶，有助于消化。 酶是有助于加速化学反应的化合物。 就唾液而言，酶有助于加速反应，从而分解您所吃的食物。 甚至在食物进入胃部之前，它就开始分解，而酶有助于使过程顺利进行。
功能
普他林通过分解淀粉和糖原进入您的口腔，帮助消化。 淀粉和糖原被唾液覆盖后，它们被分解为麦芽糖和葡萄糖-简单的糖，人体更容易使用。 邻苯二酚加速分解这些分子的化学反应后，它简单地与它们解开并结合到另一组分子上。 邻苯二酚可以一次又一次地使用，这使我们能够继续食用淀粉和糖原。
为什么重要
邻苯二酚很重要，因为它是人体分解淀粉的最有效酶。 淀粉离开口腔并进入胃后，酪氨酸被胃酸破坏。 剩余的淀粉在一定程度上被胃酸分解，但它们在胃中的保留时间不足以完全分解。 这就是为什么彻底咀嚼淀粉并在食用淀粉时要花点时间很重要的原因。 您对淀粉的咀嚼越彻底，邻苯二甲醛就可以更快地分解它们。
淀粉
淀粉是植物通过光合作用而产生的能量存储。 淀粉有多种形式，大多数人每天都吃。 面包，大米，面食，土豆，玉米和小麦都是淀粉的不同形式。 淀粉对人类很重要，因为它们满足了他们大部分的能源需求。
糖原
糖原就像淀粉一样，是能量储存的一种形式。 与淀粉不同，糖原是储存在动物肌肉中的能量。 大多数人整天吃的肉中都有稳定的糖原供应。 流行的糖原形式的主要例子是鸡肉，牛肉和猪肉。 动物的肝脏和肌肉中糖原含量最高，因为它们是人体中糖原的储存位点。
