许多人担心用铝锅做饭，用铝箔和在铝瓶外面喝酒。 您可能听说过铝与健康问题（包括阿尔茨海默氏病）有关的谣言。 但是实际证据怎么说？我们是否应该担心铝？
用铝烹饪
根据有毒物质和疾病登记局（ATSDR）的数据，铝是地壳中含量最高的金属，因此不可避免地要暴露于铝中。 它自然会进入水，土壤和食物，因此您每天肯定会摄入其中的一些金属。
但是，科学专家的共识是，铝可能通过食物，饮料以及使用铝制锅碗瓢盆进入您的体内而很少，并且无害。
实际上，美国毒物与疾病登记署（ATSDR）指出，人们仅吸收所摄入铝的0.01％至5％。 因此，当您食用铝时，绝大部分铝不会从消化道进入您的血液。
大多数人只可能通过职业暴露而令人担忧地积聚铝，这很可能是由于呼吸大量铝粉而没有防护面具而引起的。
铝和阿尔茨海默氏病
根据阿尔茨海默氏症协会和加拿大阿尔茨海默氏症学会的说法，没有令人信服的证据表明正常的日常铝暴露（包括用铝烹饪）与痴呆症的发展有关。
后者表示，早期研究集中在一些特别容易受铝中毒影响的动物上，从而得出有关铝对人体总体影响的错误结论。
也就是说，2017年9月在德国医学杂志 DeutschesÄrzteblattInternational上进行的一项 审查发现，血液中铝的生物学上可接受水平达到两倍的人们在注意力，学习和记忆测试方面的表现有所下降。 但是这些水平仅在铝工业的工人中发现，即使那时与阿尔茨海默氏症也没有明显的联系。
但是，值得注意的是，患有肾脏疾病的人可能更容易受到铝毒性的伤害。 美国毒物与疾病登记署说，如果您的肾脏功能不佳，您也不会从体内清除铝，因此更多的铝最终会积聚在您的系统中。
如何减少铝的摄入量
尽管铝对大多数健康人来说不是问题，但仍应尽可能减少摄入量，特别是在肾功能下降的情况下。
这并不意味着您需要扔掉铝制锅碗瓢盆，而是意味着如果您制作的盘子呈酸性，则不要用铝做饭。 2017年4月出版的《 欧洲环境科学》 （ Environmental Sciences Europe）上的 一项研究发现，用柠檬汁腌制的鱼菜用铝烹饪时，铝的摄入量高于可接受的水平。 同样，当将罐装馄饨罐装在酸性番茄酱中的铝罐中煮熟时，大量的金属会浸入食品中。
避免铝的另一种策略（通常也对健康有益）是减少加工食品的摄入量，这可能会使人摄入较高水平的铝。 根据美国食品和药物管理局的规定，许多食品中都存在食品添加剂，包括稳定剂磷酸铝铝钠和硫酸钠铝酸钠，其中包括用自升面粉制成的烘焙食品。
每天不喝一杯无休止的茶也可能是有代价的。 2013年9月版的 《毒理学杂志》上的 一项研究发现，在所检查的20％冲泡茶中，铝含量高于建议的指导标准。
