据美国过敏，哮喘和免疫学会（AAAAI）称，科学文献仅报道了一例椰子油过敏。 因此，尽管不能排除此类过敏的可能性，但极不可能发生。
约翰霍普金斯大学医学说，一种过敏反应始于免疫系统，当它通过产生攻击性抗体而对一种称为过敏原的无害物质过度反应时。 每种抗体（称为免疫球蛋白E）都对过敏原（在这种情况下为椰子）具有特异性。 下次再接触椰子时，便会发生过敏反应，这可能会表现为一系列症状。
椰子油过敏
美国过敏，哮喘和免疫学学院（ACAAI）指出，首先，椰子被归类为水果而不是坚果。 但是，美国食品药物管理局（FDA）在2006年10月将椰子确定为坚果。
食品过敏研究与教育组织声称，医生通常不会从对坚果过敏的人的饮食中排除椰子。 虽然鲜有对椰子产生过敏反应的报道，但大多数都发生在对坚果没有过敏的人中。 AAAAI说，尽管很少有人会对椰子产生这样的敏感性，但这种情况可能会发生。
对坚果过敏的大多数人都可以安全地食用椰子。 但是，任何对这种食物敏感的人都应在向饮食中添加椰子之前咨询过敏症专家。
如果有人对椰子过敏，是否意味着他也对椰子油过敏？ AAAAI说，即使对油的过敏比对水果的过敏更罕见，这也是可能的。
2017年10月发表在《 儿童》 杂志上的一项研究指出，尽管椰子过敏的发生率较低，但反应仍然很严重并且涉及整个系统。 实际上，所有报告的病例均表现为过敏反应，这是威胁生命的事件。
作者报道了一例儿童先前对椰子无敏感迹象后突然对椰子过敏的现象。 在这种情况下，经过对食物的耐受史后可能会出现过敏反应。
坚果过敏
树坚果包括山核桃，杏仁，腰果，核桃，榛子，开心果，澳洲坚果和巴西坚果。 花生不属于这一类，因为它们是豆类。 FARE指出，对坚果的过敏是最常见的食物敏感性之一。 即使摄入极少量的坚果也会触发过敏反应。 对坚果过敏的任何人都应始终手持肾上腺素自动注射器，因为该药物是危险的过敏反应的一线治疗。
坚果过敏的症状包括恶心； 呕吐 腹痛; 腹泻; 鼻充血; 呼吸急促; 吞咽困难； 鼻子，眼睛，皮肤和嘴巴发痒。 ACAAI说，其中一些迹象表明有过敏反应，但这种反应也可能包括荨麻疹，肿胀，头晕，血压低，晕厥，心跳加快，喉咙紧绷和心脏骤停。 如果您遇到这些症状，请去急诊室。
任何对树坚果过敏的人都应该意识到，在果仁糖，谷物，饼干，烧烤酱和腌泡汁等意想不到的食品中会发现坚果。 在超市购物时，养成阅读标签的习惯。
椰子油的好处
有人可能会怀疑椰子油是否会引起痤疮，但实际上可能对皮肤疾病有益。 2009年8月关于 生物材料的 研究不是最近的研究，但由于结果，必须提及。
科学家发现，油中的月桂酸含量具有抗菌活性，对某些引起痤疮的微生物表现出强大的杀菌作用。 月桂酸的水溶性差，给治疗带来了缺点，但是当研究小组将其放入解决该问题的配方中时，它被证明是一种有效的治疗方法。
研究表明，椰子油显示出抗真菌活性，可以使其对于治疗白色念珠菌感染具有重要价值。 2016年3月发表在《 科学》 杂志上的一项研究将椰子油的抗真菌特性与抗真菌药酮康唑的抗真菌特性进行了比较。 尽管该研究涉及试管而不是人类，但该结果值得关注，因为它们表明椰子油的功效与药物大致相同。
椰子的健康优势可能会扩展到增强心理功能。 在2017年3月发表于 Nutricion Hospitalaria的 一项临床试验中，研究人员测试了椰子油对阿尔茨海默氏病患者的影响。 这项临床试验的44名参与者中，有一半每天分两次服用40毫升（少于3汤匙）椰子油。 在服用油之前和之后，对个体进行认知能力测试。 研究结果表明，石油提高了认知度。
哈佛大学陈陈公共卫生学院推荐椰子油作为头发和皮肤的保湿剂。 为了减轻头发的干燥，在洗发前，应在头发上涂少量油，并放置一会儿。 轻轻按摩油至皮肤，以减轻干燥。
购物和使用指南
在购买椰子油时，您会发现几个品种。 其中包括原始油或特级原始油，可以互换使用和精炼，这是指经漂白，除臭和有时用溶剂处理过的油。 另一种椰子油是部分氢化的，该术语表示可延长保质期但产生有害反式脂肪的过程。 为了获得最大的营养成分，请选择纯正或特级初榨油。
在2009年8月发表在《 国际食品科学与营养杂志》上的 研究中，研究人员比较了原始椰子油和精制油的抗氧化作用。 结果表明，初榨油具有较高含量的健康酚类化合物和更强的抗氧化性能。
暴露在热和光下，椰子油会更快变质，因此请将其存放在阴凉处或冰箱中。 如果正确储存，初榨油将保持良好状态两到三年。 黄色调或异味会提醒您变质。
由于椰子油中的饱和脂肪含量很高，因此最好将每天的摄入量限制在2汤匙以下。 《美国人饮食指南》 主张将饱和脂肪的摄入量限制为每日卡路里摄入量的10％。 在2000卡路里的饮食中，该量为21克，低于2汤匙椰子油所含的24克。
