碳水化合物在饮食和健康中起主要作用，但是某些碳水化合物比其他碳水化合物具有更大的健康益处。 例如，全麦面包比精制白面包更好。 有营养的碳水化合物食品提供了丰富的纤维来源，因为纤维本身就是碳水化合物的一种形式。 最健康的碳水化合物来自未经加工或经过最低加工的植物性食品。 高纤维饮食可能有助于预防多种疾病，包括结肠癌，糖尿病和心脏病。
铅与豆类
豆类是富含纤维的健康碳水化合物。 例子包括豌豆，毛豆，扁豆，花生，鹰嘴豆和其他种类的豆类。 每1/2杯份可提供大约7到8克纤维。 在沙拉和汤中添加豆类，并在用餐时作为配菜。 它们也提供蛋白质的良好帮助。 加州大学旧金山分校建议，每周使用豆类代替肉类菜肴2至3次。
好的奥尔谷物
旨在在每餐中至少包含一份全谷类食物。 全谷物包含种子的所有必需部分-麸，胚芽和胚乳，并且富含纤维。 谷物的例子包括大麦，荞麦，燕麦，藜麦，黑麦，大米，小麦和小米。 增加摄入量的秘诀包括从燕麦片开始新的一天，选择每餐至少含5克纤维的谷物，并备有全麦薄脆饼干作为零食。
水果和蔬菜
旨在从蔬菜和水果中获取大部分碳水化合物。 他们包含维生素，纤维和其他营养素。 每天至少吃五份水果和蔬菜。 尽可能选择新鲜的农产品。 早晨在燕麦片中加入新鲜水果，或在下午点心中加入酸奶。 在用餐时享用蔬菜，或在鹰嘴豆泥或其他健康食品中作为零食。
注意事项
大多数美国人没有得到足够的纤维。 植物性食物包含两种纤维的混合物。 可溶性纤维有助于降低LDL（一种有害的胆固醇形式）。 燕麦含有任何谷物中最易溶的纤维。 不溶性纤维帮助您感到饱饱，从而减少了卡路里的摄入。 美国心脏协会建议，每天至少摄取25克总纤维。
