胆固醇是一种脂质，可在您的体内发挥多种必要作用，例如在皮肤中制造维生素D，修复细胞膜并产生激素。 但是，过多会损害您的心脏和大脑的健康。 一些食用油含有胆固醇，而另一些则不含胆固醇，记下这些差异可以帮助您为自己和家人选择合适的油。
动物脂肪食用油
由动物脂肪制成的食用油含有胆固醇。 例如，一汤匙猪油含有12毫克的胆固醇。 这意味着健康成年人每天应限制自己摄入300毫克胆固醇中的4％，而低胆固醇饮食后每天应该摄入200毫克胆固醇中的6％。 一汤匙的黄油含有31毫克的胆固醇，一汤匙的培根油脂约有12毫克。
热带食用油
椰子和棕榈等热带食用油不含胆固醇。 如果您遵循低胆固醇饮食，这会使这些油更具吸引力，但它们的饱和脂肪含量很高。 因为高饱和脂肪的饮食会像过多的胆固醇一样增加患心脏病的风险，因此也必须注意这一点。 此外，即使食物本身不含任何胆固醇，高饱和脂肪饮食也会提高您的血液胆固醇水平。
蔬菜食用油
当涉及食用油和胆固醇问题时，蔬菜食用油是您最好的选择。 这些油，包括橄榄油，低芥酸菜子油，大豆，红花和向日葵，饱和脂肪含量低，不含胆固醇。 根据美国心脏协会的说法，这些油还含有不饱和脂肪，包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，当代替含饱和脂肪的油使用时，它们实际上有助于降低胆固醇水平并降低患心脏病的风险。
做出选择
选择液态油是因为它们的饱和脂肪含量低于室温下为固体的食用油，例如黄油和猪油。 美国心脏协会建议，应使用少量液态油来煎炸和炒食物。 用米饭，炒菜，奶油沙司，汤和烘焙食品食谱中的液体油代替固体脂肪，例如起酥油。
