燕麦片长期以来一直是美国饮食的主食，而藜麦仅在过去几年中才广泛使用。 尽管实际上是藜麦，但藜麦却像谷物一样煮熟，美国农业部认为它是谷物食品集团的一部分-谷物食品也包括燕麦片。 藜麦和燕麦片都具有健康益处，并且很适合均衡健康的饮食，但是它们的营养差异可能会影响您喜欢的谷物。
藜麦和燕麦蛋白含量
藜麦的主要营养优势之一是其高蛋白质含量，每份中所含蛋白质比燕麦片多。 每杯煮熟的藜麦提供8克蛋白质，而等量的煮熟燕麦片则为6克。 藜麦的蛋白质质量也超过了燕麦片：藜麦中的完整蛋白质包含您饮食中所需的所有必需氨基酸，而燕麦蛋白质仅提供一些必需氨基酸。 这意味着藜麦可提供人体所需的各种氨基酸，以维持健康的组织，支持免疫功能并将氧气输送至组织。
藜麦和燕麦纤维含量
藜麦和燕麦片都是极好的纤维来源，尽管藜麦每份提供的纤维略多。 在饮食中添加纤维不仅可以改善消化系统的健康，还可以改善便秘并控制憩室病等消化系统疾病，还可以改善饥饿感，抵抗肥胖和预防2型糖尿病。 根据医学研究所的数据，一杯煮熟的藜麦的纤维含量为5克，满足女性建议的每日纤维摄入量的14％，男性建议的每日摄入量的20％。 燕麦片仍然提供大量的纤维，每杯4克。
藜麦和燕麦中的微量营养素含量
藜麦和燕麦片含有不同量的微量营养素（一种包括维生素和矿物质的营养素），但都富含营养。 奎奴亚藜的镁含量最高，每份可提供118毫克，而燕麦片为61毫克，但燕麦片所含的铁量是藜麦中铁的五倍以上。 镁和铁可以使细胞产生能量。 铁促进红细胞功能，而镁则有助于骨骼和牙齿健康。 燕麦和藜麦都是叶酸或维生素B-9的极好来源，叶酸或维生素B-9是一种营养物质，可支持您的新陈代谢并在心理健康中发挥作用。
藜麦和燕麦片服务提示
享受燕麦片加上新鲜水果，种子和谷物的味道，或者在厨房里烤燕麦片来提高创意。 将燕麦片与牛奶（或基于植物的牛奶替代品）与蛋清，亚麻籽粉，苹果酱和混合浆果混合，然后烘烤直至凝固。 在早餐中尝试藜麦； 尝试用类似于燕麦片的牛奶煮熟，然后再加水果和坚果的混合物。 一碗红藜麦配上开心果和橘子片，不仅使早餐更具美感，还富含营养。 或者，在沙拉，砂锅菜或汤中用藜麦代替米饭或蒸粗麦粉。
