罗伯特·阿特金斯（Robert C. Atkins）博士在1972年出版的第一本书中推广了低碳水化合物减肥和改善健康状况的方法。 许多研究已经调查了它的影响，其中之一表明，参加阿特金斯风格饮食的参与者可能会损失多达20.7磅。 在24周内，而只有10.6磅。 如2004年在《内科医学年鉴》中报道的那样，在低脂饮食组中也是如此。
阿特金斯饮食原则
阿特金斯（Atkins）饮食分为四个阶段，重点是食用非淀粉，高纤维蔬菜，例如绿叶蔬菜，黄瓜，芹菜，萝卜，西兰花，花椰菜，洋葱和西红柿，这些食物应伴有良好的食物来源。每餐中的蛋白质，无论是鸡肉，猪肉，鱼，肉，蛋还是奶酪中的蛋白质。 膳食中还应包括大量的橄榄油，菜籽油，黄油，奶油和蛋黄酱中的脂肪。 四个不同阶段的进展使碳水化合物的消耗量逐渐增加，具体取决于个人的耐受力，这取决于几周的时间。
普通奶油芝士
两汤匙的普通奶油干酪可提供99卡路里的热量，9.9克的脂肪，1.7克的蛋白质，1.2克的碳水化合物和0克的纤维，每份食物总共含1.2克净碳水化合物。 一旦从总碳水化合物中去除纤维，净碳水化合物就相当于可利用碳水化合物的数量。 阿特金斯饮食计划建议计算净碳水化合物而不是总碳水化合物。
低脂奶油芝士
两汤匙的低脂奶油干酪含有60卡路里的热量，4.6克脂肪，2.4克蛋白质，2.4克碳水化合物和0克纤维，每份总计2.4克净碳水化合物。 同一份无脂奶油奶酪可提供32卡路里，0.3克脂肪，4.7克蛋白质，2.3克碳水化合物和0克纤维，相当于总共2.3克净碳水化合物。 脂肪含量较低的奶油干酪每份净碳水化合物的含量约为两倍。
主意
普通奶油干酪非常适合Atkins饮食计划，并且在饮食的所有阶段都可以在食品清单中找到，并且可以是3至4盎司的一部分。 每天允许奶酪。 应避免使用低脂或脱脂的奶酪。 您可以在芹菜杆中塞满奶油芝士，作为一种快速而令人满意的小吃，或者在早上煎蛋完全凝固之前，在您的早晨煎蛋卷中加几滴奶油芝士。 另一种选择是将烟熏三文鱼和奶油干酪一起摊开。 您还可以添加黄瓜或鳄梨片，然后将其卷起。 这些烟熏三文鱼卷非常适合作为早餐，小吃或午餐。
