蜜蜂用花蜜制成蜂蜜。 由于蜂蜜具有抗菌，抗氧化，消炎和其他促进健康的特性，因此这种天然甜味物质因其营养和药用价值而受到青睐。 人们通常认为，未经加工的蜂蜜要优于经过热处理或过滤的蜂蜜，尽管还需要更多的研究来弄清楚加工对蜂蜜的营养和药用特性的影响。 但是，生蜂蜜似乎有很多好处，而且风险最小。
关于蜂蜜
根据蜜蜂采集的特定花蜜，已识别出300多种类型的蜂蜜，具有独特的风味，颜色和营养成分。 这一事实使蜂蜜的多样性超出人们的想象，这对研究构成了挑战。 蜂蜜从其主要成分碳水化合物中获取卡路里和甜味。 此外，纯蜂蜜还包含200多种其他物质，包括维生素，矿物质，氨基酸和植物化学物质或有益的植物化学物质。
也可能存在少量污染物，例如铅，镉和砷，未经过滤的蜂蜜含有蜡，花粉和蜂胶的颗粒，这是蜜蜂用来将蜂巢固定在一起的树脂性物质。 大多数市售蜂蜜都经过加热处理和过滤，以防止发酵，避免晶体形成并提供更清晰的外观。 但是，未加工的蜂蜜越来越受到消费者的青睐，因为未加工的蜂蜜被认为可以保留更多的保护性物质并提供更多的健康益处。
抗菌特性
纵观整个历史，蜂蜜一直被擦在伤口上以清除感染并加速愈合，并口服治疗喉咙痛或感染。 通常认为，未加工的未加工蜂蜜在这方面具有优势，但是并非所有蜂蜜的抗菌性能都受到加工的影响。 例如，任何类型的蜂蜜都含有高糖，低水和酸性-所有抑制细菌生长的特性。 大多数类型的蜂蜜在稀释时也会产生过氧化氢，这有助于其抗菌活性。
蜂蜜中含有营养成分和植物化学物质，例如类黄酮和酚酸，它们通过抗炎和抗氧化活性增强免疫力，加工对这些益处的影响尚不清楚。 一些研究表明，尽管不同类型的蜂蜜之间的抗菌活性差异很大，但生蜂蜜和加工蜂蜜都具有抗菌性能。 虽然加工可能与这种变化有关，但植物来源（或蜜蜂从中提取花蜜的植物）在这些保护性植物化学物质的含量中起着重要作用。
抗氧化和抗炎特性
蜂蜜已被证明具有抗炎特性，这是可以缓解肿胀和疼痛的一类物质。 蜂蜜还具有抗氧化剂，可保护人体免受自由基的伤害，自由基是造成心脏病，癌症和许多其他疾病的有害物质。 但是，蜂蜜的植物来源被认为是对抗氧化剂含量的主要影响。 例如，深色蜂蜜特别富含抗氧化剂，特别是来自荞麦，栗子和麦卢卡植物的蜂蜜。 一项研究表明，热处理或过滤对蜂蜜中抗氧化剂含量的影响尚不明确，但即使热处理过的蜂蜜也已显示会增加血液中的抗氧化剂水平。
婴儿肉毒杆菌中毒的风险
未经加工和热处理的蜂蜜可能含有引起肉毒杆菌中毒的细菌孢子，这是一种罕见但严重的疾病，会侵袭神经并导致麻痹，呼吸困难，甚至可能导致死亡。 蜂蜜可能是肉毒梭菌孢子和其他一些致病细菌的来源，因为这些细菌通常存在于环境中。 如果大多数儿童和成人摄入这些孢子，则无害，但婴儿的消化系统还不够成熟，无法阻止这种细菌形成毒素。 由于存在婴儿肉毒杆菌中毒的风险，因此不宜给12个月以下的婴儿服用任何类型的蜂蜜。
感染风险
通常，蜂蜜对于12个月以上的人是安全的。 但是，如果您进行了器官移植，医生可能会建议您使用抗菌饮食，以减少食源性疾病的风险。 根据美国家庭医师学会2016年2月发布的移植后指南，这些指南可能建议避免食用生蜂蜜。 但是，在美国，没有关于生蜂蜜的联邦定义，也不清楚对蜂蜜进行热处理实际上是否可以减少食源性疾病的风险。 因此，如果您进行了器官移植，请向您的医生询问饮食中是否包含蜂蜜。
注意事项
尽管生蜂蜜可以成为健康饮食中的安全有益成分，但由于天然毒素的存在，它很少与疾病相关。 生蜂蜜和加工蜂蜜都具有健康益处，尽管更多的研究可能有助于弄清这些类型的蜂蜜之间的区别。 如果您打算使用蜂蜜来治疗伤口，感染或医疗状况，请先咨询您的医生。 虽然蜂蜜具有促进健康的特性，但它可能不是一种可靠的治疗方法，因此必须了解最有效的治疗方法。
MPH RD凯·佩克（Kay Peck）评论
