也称为食物的热效应，饮食的热生成或饮食诱导的热生成（DIT），是人体所消耗的食物代谢直接引起的能量产生过程。 饮食生热受与食物成分和个体身体状态有关的因素影响。 2004年发表在《营养与代谢》中有关饮食热生成研究的分析发现，在能量平衡状态下，蛋白质，脂肪和碳水化合物的混合饮食产生的热量消耗来自饮食热生成，占每日总能量的5％至15％支出。
营养因素
与您吃的食物有关的因素可能会影响它们与饮食产生热量的相关速率，特别是它们的能量含量或卡路里以及大量营养成分。 2008年发表在《新陈代谢》（Metabolism）上的一项研究发现，饮食蛋白质比饮食脂肪产生更大的饮食热量。 碳水化合物的饮食热生成介于两者之间。 2008年的研究进一步表明，经常或反复消耗脂肪后，饮食中产热率低可能是肥胖的一个因素。
体重
生热在调节体重中起重要作用。 您的体重取决于两个关键因素之间的关系：摄入食物和消耗能量。 生热是该方程式能量侧的三个主要组成部分之一，同时还包括基础代谢率和身体活动。 具体来说，生热作用是在静止状态下超出基础代谢率的所有能量。 因此，高热量饮食可能有助于促进体重减轻，而低热量饮食可能有助于促进体重增加。
饱足感
根据2004年的“营养与代谢”研究，蛋白质是决定饮食热量生成的主要因素之一。 在确定饮食饱腹感或进食饱腹感时，它也是影响常量营养素的最重要因素。 因此，研究人员认为，蛋白质在调节体重方面起着关键作用，因为它在与饮食热生成相关的饱腹感中起着关键作用。
棕色脂肪组织
棕色脂肪组织就像脂肪组织一样，除了它还具有产热特性：也就是说，它可以从食物中吸收能量并将其转化为热量。 人类婴儿的身体组织中约有5％是棕色脂肪，但是随着年龄的增长，这个数字会下降。 随着年龄的增长，这种减少可能会导致饮食热生成的减少。
